Saat bosan dengan pasta biasa atau mi pedas Korea dan ingin mencoba hidangan mi dengan rasa yang sedikit berbeda, pasta cho-gochujang bisa menjadi pilihan yang praktis. Sausnya memadukan cho-gochujang yang pedas, manis, dan asam dengan saus tomat serta selai kacang, sehingga menghasilkan rasa yang familiar tetapi tetap unik. Angel hair pasta yang tipis dan lembut kemudian dicampur dengan mentimun renyah, bawang bombai, dan tomat segar untuk menghasilkan hidangan yang ringan tetapi tetap mengenyangkan.
Cobalah pasta dingin ala Korea ini dengan perpaduan saus asam-manis, pedas, dan rasa gurih dari selai kacang.
⏱️ Waktu Memasak: Sekitar 15 menit
🍳 Tingkat Kesulitan: ★☆☆☆☆
✓ Bahan-Bahan
🥣 Bahan Utama
- 160 g angel hair pasta (capellini)
- 1 buah tomat
- 1/2 buah mentimun
- 1/2 buah bawang bombai
- 1/4 batang besar daun bawang
- 1 butir telur
🧂 Saus & Bumbu
- 8 sdm saus tomat
- 4 sdm cho-gochujang (saus cabai Korea pedas, manis, dan asam)
- 3 sdm selai kacang
- 1/2 sdm gula
- 1 sejumput Miwon
- 1 sdm minyak wijen (
Panduan takaran: 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, 1 gelas kertas Korea = 180 ml)
✓ Cara Membuat Pasta Cho-Gochujang
- Rebus telur: Masukkan telur ke dalam panci berisi air dan rebus hingga matang sempurna atau setengah matang sesuai selera. Kupas kulitnya, lalu potong menjadi dua.
- Siapkan sayuran: Iris tipis bawang bombai dan mentimun memanjang. Cincang halus daun bawang, lalu potong tomat menjadi dadu berukuran sekali makan.
- Buat saus: Masukkan 8 sdm saus tomat, 4 sdm cho-gochujang, 3 sdm selai kacang, 1/2 sdm gula, dan 1 sejumput Miwon ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan selai kacang benar-benar larut agar rasa gurih dan pedas tersebar merata tanpa menggumpal.
- Rebus pasta: Didihkan air dan tambahkan sedikit garam. Masukkan angel hair pasta dan rebus selama sekitar 2–3 menit. Karena capellini sangat tipis dan cepat matang, jangan memasaknya terlalu lama.
- Bilas dan tiriskan pasta: Angkat pasta lalu segera bilas dengan air dingin atau air es. Tiriskan dalam saringan hingga airnya benar-benar berkurang. Membilas pati pada permukaan pasta dengan air dingin membantu mempertahankan tekstur yang lebih kenyal dan elastis.
- Campur dan sajikan: Masukkan pasta yang sudah direbus, sayuran yang telah disiapkan, dan saus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sdm minyak wijen, lalu aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus. Pindahkan ke piring atau mangkuk saji dan letakkan telur rebus di atasnya.
✓ Tips Agar Tidak Gagal
- Tiriskan pasta sampai benar-benar tidak berair: Air yang tersisa dapat mengencerkan saus dan membuatnya tidak menempel dengan baik pada pasta. Pastikan pasta ditiriskan sebaik mungkin sebelum dicampur.
- Larutkan selai kacang sepenuhnya ke dalam saus: Aduk sampai tidak ada gumpalan agar saus menjadi halus dan semua rasa tercampur secara merata.
✓ Tips Penyajian
- Tambahkan golbaengi atau tuna kalengan: Tiriskan golbaengi kalengan Korea yang sudah didinginkan atau tuna kalengan, lalu campurkan bersama pasta untuk menjadikannya hidangan yang lebih mengenyangkan sekaligus cocok sebagai teman minum.
- Tambahkan wijen atau cabai Cheongyang: Taburkan banyak biji wijen sangrai atau tambahkan cabai Cheongyang cincang halus jika menyukai rasa pedas yang lebih tajam dan segar.
✓ Cara Memilih Tomat yang Baik
- Warna dan kilau: Pilih tomat dengan warna merah yang cerah dan merata di seluruh permukaan serta kulit yang tampak mengilap.
- Kepadatan dan berat: Pilih tomat yang terasa padat dan sedikit elastis saat dipegang. Untuk ukuran yang sama, tomat yang terasa lebih berat biasanya memiliki daging buah yang lebih padat.
- Kondisi tangkai: Pilih tomat dengan tangkai yang masih menempel kuat, tidak kering atau layu, dan berwarna hijau cerah.
✓ Kandungan Gizi Tomat per 100 g
| Kandungan Gizi | Jumlah per 100 g |
|---|---|
| Kalori | 19.00 kcal |
| Karbohidrat | 4.27 g |
| Protein | 0.77 g |
| Lemak | 0.19 g |
| Natrium | 2.00 mg |
Berdasarkan 100 g tomat mentah. Kandungan gizi sebenarnya dapat berbeda tergantung varietas, produk, dan kondisi setelah dimasak.
Sumber: Basis Data Kandungan Gizi Makanan, Ministry of Food and Drug Safety Korea – Bahan Pangan Mentah
✓ Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1. Apakah waktu merebus angel hair pasta berbeda dari pasta biasa?
Ya. Angel hair atau capellini memiliki bentuk yang sangat tipis sehingga untuk resep ini cukup direbus sekitar 2–3 menit dalam air mendidih. Hindari memasaknya terlalu lama karena pasta dapat menjadi terlalu lembek dengan cepat.
Q2. Mengapa pasta menjadi berair setelah dicampur dengan sayuran?
Air dari mentimun dan bawang bombai dapat keluar setelah bercampur dengan saus. Keringkan sayuran dan pasta sebaik mungkin, lalu campurkan semuanya tepat sebelum disajikan.
Q3. Apakah angel hair pasta bisa diganti dengan spaghetti biasa atau somyeon?
Bisa. Anda dapat menggunakan spaghetti biasa atau somyeon, yaitu mi gandum tipis Korea. Jika menggunakan spaghetti, masak sekitar 1–2 menit lebih lama dari biasanya sebelum dibilas dengan air dingin agar teksturnya lebih cocok dengan saus dingin.
Perpaduan rasa pedas, manis, dan asam dari cho-gochujang dengan gurihnya selai kacang membuat pasta cho-gochujang memiliki karakter yang berbeda dari pasta tomat atau pasta krim biasa. Capellini yang tipis, sayuran renyah, dan saus yang kaya rasa menghasilkan hidangan yang terasa segar tetapi tetap memuaskan.
Anda juga dapat mengganti capellini dengan somyeon atau menambahkan golbaengi maupun tuna untuk menjadikannya menu makan yang lebih lengkap atau teman minum yang praktis.
Simpan atau tandai resep ini untuk dicoba nanti, dan bagikan kepada teman atau keluarga yang menyukai hidangan Korea dengan sentuhan kreatif.
Kami akan terus membagikan resep yang mudah diikuti serta tips memasak praktis yang bermanfaat. 😊
Jika ada masakan yang ingin Anda pelajari atau resep yang ingin dibahas berikutnya, silakan tinggalkan komentar. 😊