想吃帶點辣味又香濃的麵料理，卻不想準備太多食材時，這道簡單的韓式拌麵很適合快速完成。
BTS Jung Kook 辣雞美乃滋紫蘇籽油 Makguksu（韓式蕎麥拌麵），以紫蘇籽油的濃郁香氣為基底，再加入 Buldak 辣醬與 Buldak 美乃滋醬，做出香辣又滑順的調味。煮好的蕎麥麵用冷水充分沖洗後拌入醬汁，再放上韓式調味海苔碎、芝麻與蛋黃，味道與口感都更有層次。
只要約10分鐘，就能完成一碗香辣濃郁又帶有紫蘇籽油香氣的特色韓式拌麵。
⏱️ 烹調時間：約10分鐘
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 蕎麥麵 200g
- 蛋黃 1顆
- 韓式調味海苔碎 適量
- 炒香芝麻 適量
- 洋蔥末 適量（選配）
- 蒜末 適量（選配）
🧂 調味料與醬汁
- 生紫蘇籽油 3大匙
- Cham Sauce（참소스）2大匙
- 醬油 1大匙
- Buldak 辣醬 1大匙
- Buldak 美乃滋醬 1大匙
- 黑胡椒粉 少許
- Gochugaru（韓式辣椒粉）少許（選配）
（計量基準：1大匙 = 15ml、1小匙 = 5ml、1紙杯 = 180ml）
✓ BTS Jung Kook 紫蘇籽油蕎麥麵做法
- 調製醬汁：碗中加入3大匙生紫蘇籽油、2大匙 Cham Sauce、1大匙醬油、1大匙 Buldak 辣醬、1大匙 Buldak 美乃滋醬與少許黑胡椒粉，充分攪拌均勻。
- 加入選配食材：依個人口味加入洋蔥末、蒜末與少許 Gochugaru，讓醬汁香氣更加豐富。
- 煮蕎麥麵：將蕎麥麵放入滾水中，依照包裝標示的建議時間煮至帶有彈性的口感。
- 沖洗麵條：煮好的蕎麥麵立刻放入冷水或冰水中，一邊用手搓洗一邊沖掉表面的澱粉，再放入濾網徹底瀝乾。把澱粉洗乾淨，麵條吃起來才不會黏膩，也能保留更有彈性的口感。
- 拌入醬汁：將瀝乾的蕎麥麵放入大碗中，倒入調好的醬汁，充分拌勻至每一條麵都均勻裹上調味。
- 放上配料：將拌好的麵盛入碗中，放上1顆蛋黃，再依喜好加入韓式調味海苔碎與炒香芝麻即可。
✓ 成功小技巧
- 煮好的蕎麥麵要立刻用冷水充分搓洗，把表面的澱粉洗掉，並盡可能瀝乾水分。如果麵條殘留太多水，拌入醬汁後味道容易變淡，醬汁也會變得過稀。
✓ 食用建議
- 如果沒有 Cham Sauce，可以用 1大匙水、0.7大匙醬油、0.5大匙砂糖、0.5大匙醋混合代替，保留原本酸甜鹹香的風味。
- 依個人口味，也可以加入炒泡菜或切碎的青蔥當作配料，增加爽脆口感與香氣。
✓ 蕎麥麵每100克營養資訊
| 每100g營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 291.00kcal |
| 碳水化合物 | 61.14g |
| 蛋白質 | 7.59g |
| 脂肪 | 0.96g |
| 鈉 | 455.00mg |
基準：生蕎麥麵100g。實際營養成分可能因品種、產品及烹調狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品藥品安全處 食品營養成分資料庫－原料性食品
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 蕎麥麵要煮多久才會有彈性？
一般約煮3～4分鐘，不過不同產品的麵條粗細可能不同，建議以包裝標示的烹調時間為準。煮好後立刻用冷水或冰水沖洗降溫，可以讓麵條維持較有彈性的口感。
Q2. 為什麼拌好之後醬汁變得很稀，味道也變淡？
通常是蕎麥麵沖洗後沒有充分瀝乾水分。可以用手輕輕抓住麵條幫助排出多餘水分，再加入醬汁拌勻，調味才不容易被稀釋。
Q3. 沒有 Cham Sauce 可以用什麼代替？
可以將 1大匙水、0.7大匙醬油、0.5大匙砂糖與0.5大匙醋混合使用，作為這份食譜中的替代調味。
只要準備蕎麥麵和幾種醬料，就能在短時間內完成一碗香辣又香濃的 Makguksu（韓式蕎麥拌麵）。紫蘇籽油的濃郁香氣、Buldak 辣醬的辣味與滑順蛋黃交織在一起，很適合當作簡單午餐或宵夜享用。
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