Esta receita de tomate-cereja com xarope de maesil é simples: faça um corte superficial em forma de cruz nos tomates, branqueie por cerca de 10 segundos em água fervente, retire a pele e deixe-os completamente cobertos com xarope de maesil na geladeira.
O tomate-cereja deve ser retirado da água assim que a pele começar a se abrir e imediatamente resfriado em água fria. Isso evita que a polpa fique mole demais e ajuda a manter uma textura firme e suculenta. Depois de retirar a pele, deixe os tomates marinando no xarope de maesil por cerca de 1 dia para que o sabor agridoce e o aroma da ameixa coreana penetrem naturalmente na polpa.
Sem temperos complicados ou longos processos de cozimento, esta receita pode ser preparada em cerca de 15 minutos e funciona muito bem como sobremesa gelada ou cobertura para saladas.
⏱️ Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
🍳 Dificuldade: ★☆☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingrediente principal
- Tomate-cereja, quantidade a gosto
🧂 Molho
- Xarope de maesil (ameixa coreana), quantidade suficiente para cobrir completamente os tomates-cereja
(Referência de medidas: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml, 1 copo de papel coreano = 180 ml)
✓ Como Fazer Tomate-Cereja com Xarope de Maesil
- Retire os cabinhos e lave: Remova todos os cabinhos dos tomates-cereja e lave bem em água corrente.
- Faça um corte em cruz: Faça um corte superficial em forma de cruz (+) na parte inferior de cada tomate, tomando cuidado para não danificar demais a polpa.
- Branqueie rapidamente: Coloque os tomates-cereja em água fervente e branqueie por cerca de 10 segundos, apenas até a pele começar a se abrir.
- Resfrie e retire a pele: Passe imediatamente os tomates por água fria para interromper o cozimento e, em seguida, retire delicadamente a pele que se soltou.
- Cubra com o xarope de maesil: Coloque os tomates já sem pele em um recipiente hermético e despeje xarope de maesil até que fiquem completamente submersos.
- Deixe marinar na geladeira: Tampe o recipiente e mantenha na geladeira por cerca de 1 dia para que o xarope de maesil seja absorvido pelos tomates.
✓ Dicas para Dar Certo
- Não deixe os tomates-cereja por muito tempo na água fervente, pois a polpa pode amolecer e perder suco. Retire-os rapidamente, em cerca de 10 a 20 segundos, assim que a pele começar a se abrir, e coloque-os imediatamente em água fria para manter a textura firme.
✓ Dicas para Servir
- Sirva os tomates bem gelados sobre queijo ricota ou burrata, acompanhados de folhas de manjericão, como uma salada leve ou finger food.
- Não descarte o xarope de maesil restante. Ele pode ser misturado com água com gás ou água gelada para preparar uma bebida refrescante.
✓ Como Escolher Bons Tomates-Cereja
- Aparência e brilho: Prefira tomates com superfície lisa, brilhante, coloração vermelha uniforme e textura firme.
- Condição do cabinho: Escolha aqueles com cabinho verde vivo, sem sinais de murcha e bem preso ao tomate.
✓ Informação Nutricional do Tomate-Cereja por 100 g
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Calorias | 25.00 kcal |
| Carboidratos | 5.87 g |
| Proteínas | 1.00 g |
| Gorduras | 0.18 g |
| Sódio | 5.00 mg |
Valores referentes a 100 g de tomate-cereja cru. A composição nutricional real pode variar conforme a variedade, a parte utilizada, o produto e o estado de preparo.
Fonte: Banco de Dados de Composição Nutricional de Alimentos do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia
✓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Q1. É realmente necessário retirar a pele antes de deixar os tomates no xarope?
Sim. Sem a pele, o xarope de maesil penetra mais rapidamente nos tomates, e a textura fica mais macia e agradável, sem a sensação da casca ao mastigar.
Q2. Por que os tomates ficam moles com facilidade?
Isso pode acontecer quando o tempo de branqueamento é longo demais e o calor chega ao interior da polpa, ou quando os tomates não são resfriados rapidamente em água fria depois de saírem da água fervente.
Q3. Posso usar xarope industrializado de maesil verde ou maesil maduro?
Sim. Tanto o xarope de maesil verde quanto o de maesil maduro vendidos prontos podem ser utilizados. O nível de doçura e acidez de cada produto será absorvido diretamente pela polpa dos tomates.
Ao branquear rapidamente os tomates-cereja, retirar a pele e deixá-los marinar frios no xarope de maesil, a polpa fica suculenta e macia, sem a textura mais resistente da casca. O sabor agridoce do maesil combina naturalmente com o tomate, enquanto o branqueamento de apenas cerca de 10 segundos ajuda a manter a polpa firme e evita que ela fique excessivamente mole. Servidos bem gelados, eles funcionam especialmente bem como uma sobremesa leve e refrescante depois da refeição.
Se você procura como fazer tomate-cereja com xarope de maesil, experimente esta receita branqueando os tomates por poucos segundos, retirando a pele e deixando-os marinar no xarope por pelo menos meio dia. Além de serem ótimos como lanche gelado, também podem ser usados como cobertura para saladas com ricota ou burrata.
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