Eingelegte Cherrytomaten mit Maesil-Sirup sind ein einfaches Rezept, bei dem die Tomaten kreuzweise eingeschnitten, etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert, geschält und anschließend vollständig mit koreanischem Pflaumensirup bedeckt im Kühlschrank durchgezogen werden.
Sobald sich die Haut der Cherrytomaten öffnet, sollten sie sofort aus dem heißen Wasser genommen und in kaltem Wasser abgekühlt werden. So wird das Fruchtfleisch nicht zu weich und behält eine angenehm pralle, feste Textur. Wenn die geschälten Cherrytomaten etwa einen Tag im Maesil-Sirup gekühlt ziehen, nimmt das Fruchtfleisch nach und nach dessen süß-säuerliches Pflaumenaroma auf.
Da weder eine aufwendige Würzung noch längeres Erhitzen nötig ist, lässt sich dieses Rezept in etwa 15 Minuten vorbereiten. Die eingelegten Cherrytomaten eignen sich gut als gekühltes Dessert oder als Topping für Salate.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆
✓ Zutaten
🥣 Hauptzutaten
- Cherrytomaten nach Bedarf
🧂 Würzzutaten
- Maesil-Sirup (koreanischer Pflaumensirup), so viel, dass die Cherrytomaten vollständig bedeckt sind
(Maßangaben: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 koreanischer Papierbecher = 180 ml)
✓ So werden Cherrytomaten mit Maesil-Sirup eingelegt
- Stiele entfernen und Tomaten waschen: Alle Stiele der Cherrytomaten entfernen und die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen.
- Kreuzweise einschneiden: Am unteren Ende jeder Cherrytomate einen flachen kreuzförmigen Schnitt setzen, ohne das Fruchtfleisch unnötig tief einzuschneiden.
- Kurz blanchieren: Die vorbereiteten Cherrytomaten in kochendes Wasser geben und etwa 10 Sekunden blanchieren, bis sich die Haut leicht zu öffnen beginnt.
- Kalt abschrecken und häuten: Die blanchierten Cherrytomaten sofort mit kaltem Wasser abkühlen. Anschließend die aufgeplatzte Haut vorsichtig abziehen.
- Maesil-Sirup angießen: Die geschälten Cherrytomaten in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben und so viel Maesil-Sirup einfüllen, dass die Tomaten vollständig bedeckt sind.
- Im Kühlschrank ziehen lassen: Den Behälter verschließen und etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, damit der Maesil-Sirup in die Cherrytomaten einziehen kann.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Nicht zu lange blanchieren: Bleiben die Cherrytomaten zu lange im kochenden Wasser, wird das Fruchtfleisch weich und Saft kann austreten. Sobald sich die Haut nach etwa 10–20 Sekunden zu öffnen beginnt, die Tomaten sofort herausnehmen und direkt in kaltem Wasser abkühlen. So bleibt die Textur fest und prall.
✓ Serviertipps
- Gut gekühlt schmecken die eingelegten Cherrytomaten auch auf Ricotta oder Burrata mit einigen Basilikumblättern. So lassen sie sich als leichter Salat oder kleines Fingerfood servieren.
- Den übrig gebliebenen Maesil-Sirup nicht wegschütten. Er kann mit Mineralwasser oder Eiswasser verdünnt und als erfrischendes Getränk verwendet werden.
✓ So wählst du gute Cherrytomaten aus
- Aussehen und Glanz: Wähle Cherrytomaten mit glatter, glänzender Oberfläche, gleichmäßig roter Färbung und festem Fruchtfleisch.
- Zustand des Stiels: Der Stiel sollte nicht welk sein, sondern kräftig grün aussehen und fest an der Tomate sitzen.
✓ Nährwerte von Cherrytomaten pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 25.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 5.87 g |
| Eiweiß | 1.00 g |
| Fett | 0.18 g |
| Natrium | 5.00 mg |
Grundlage sind 100 g rohe Cherrytomaten. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Teilstück, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Müssen die Cherrytomaten vor dem Einlegen unbedingt geschält werden?
Durch das Entfernen der Haut kann der Maesil-Sirup schneller in die Cherrytomaten einziehen. Außerdem lässt sich das Fruchtfleisch ohne die feste Haut weicher und saftiger essen.
Q2. Warum werden die Cherrytomaten schnell weich und matschig?
Das kann passieren, wenn sie zu lange blanchiert wurden und die Hitze bis ins Innere vorgedrungen ist oder wenn sie nach dem Blanchieren nicht schnell genug in kaltem Wasser abgekühlt wurden.
Q3. Kann ich gekauften Sirup aus grünen oder reifen Maesil-Pflaumen verwenden?
Ja. Sowohl handelsüblicher Sirup aus grünen Maesil-Pflaumen als auch Sirup aus reiferen Maesil-Pflaumen kann verwendet werden. Die jeweilige Süße und Säure des Produkts geht dabei in das Fruchtfleisch über.
Wenn die Cherrytomaten wie im Rezept nur kurz blanchiert, geschält und anschließend kalt im Maesil-Sirup eingelegt werden, lässt sich die feste Haut entfernen, während das Fruchtfleisch saftig und angenehm prall bleibt. Das süß-säuerliche Aroma des Pflaumensirups verbindet sich dabei natürlich mit dem Geschmack der Tomaten.
Durch das schnelle Blanchieren von etwa 10 Sekunden bleiben die Tomaten deutlich fester, als wenn sie länger erhitzt werden. Gut gekühlt eignen sie sich besonders als frisches Dessert nach dem Essen.
Wenn du ein einfaches Rezept für eingelegte Cherrytomaten mit Maesil-Sirup suchst, blanchiere die Tomaten nur kurz, häute sie und lasse sie anschließend mindestens einen halben Tag im Sirup ziehen. Sie eignen sich nicht nur als kühler Snack, sondern auch als Topping für Salate mit Ricotta oder Burrata.
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