야노시호 치킨난반 덮밥은 닭가슴살 500g을 얇게 편 썬 뒤 감자전분을 입혀 바삭하게 익히고, 새콤고소한 치킨난반 소스를 곁들여 밥 위에 올리는 한 그릇 요리입니다. 닭가슴살은 중강불에서 짧게 조리해 겉은 노릇하게 만들면서 속의 수분이 지나치게 빠지지 않도록 하는 것이 핵심입니다. 소스는 쯔유·식초·설탕을 각각 1큰술씩 넣고 홀그레인 머스타드 1큰술과 마요네즈 듬뿍 6큰술을 섞어 새콤달콤하면서 고소한 맛을 냅니다. 바삭한 … 더 읽기
야노시호 참치크로켓은 삶은 감자 3개에 참치 1캔(85g), 다진 돼지고기 75g과 양파를 넣어 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 튀기는 감자 참치고로케 레시피입니다. 볶은 속재료에 밀가루 2큰술과 계란 노른자를 넣어 반죽의 결착력을 높이면 크로켓을 빚거나 튀길 때 모양이 쉽게 흐트러지지 않습니다. 완성된 반죽에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌 뒤 2분 30초~3분 정도 노릇하게 튀기는 것이 핵심입니다. 바삭한 … 더 읽기
야노시호 연두부전은 연두부 160g과 양배추 200g, 달걀 1개에 감자전분을 넣어 밀가루 없이 부드럽고 촉촉하게 부치는 전 레시피입니다. 수분이 많은 연두부 반죽은 팬에 도톰하게 올린 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 4분간 익혀 밑면을 충분히 굳히는 것이 중요합니다. 뒤집을 때는 뒤집개 대신 넓은 접시를 활용하면 반죽이 찢어지거나 부서지는 것을 줄이고 모양을 안정적으로 유지할 수 있습니다. 마지막에 돈가스 소스와 … 더 읽기
야노시호 캐슈너트 삼계탕은 생닭 1마리 850g을 수삼과 대추, 마늘과 함께 푹 끓인 뒤 곱게 간 캐슈너트를 더해 고소하고 크리미한 국물을 만드는 삼계탕 레시피입니다. 닭 속에는 1시간 불린 찹쌀 80g을 넣고 마늘로 입구를 막아 찹쌀이 빠져나오지 않도록 한 뒤, 중불에서 40분간 충분히 끓여 닭고기를 부드럽게 익힙니다. 캐슈너트 1컵과 물 1컵을 곱게 갈아 육수에 넣고 15분 더 … 더 읽기
전자레인지 계란볶음밥은 즉석밥 1개와 계란 1개를 활용해 프라이팬 없이 약 5분 만에 완성하는 간단한 한 그릇 요리입니다. 내열 용기에 계란과 밥을 층으로 올린 뒤 600W 전자레인지에서 약 3분간 가열하고, 꺼낸 즉시 뜨거울 때 빠르게 섞어주는 것이 핵심입니다. 가열 전에 계란과 밥을 미리 섞지 않아야 밥알이 지나치게 수분을 흡수하지 않아 볶음밥처럼 고슬고슬한 식감을 살릴 수 있습니다. … 더 읽기
야노시호 초간단 배추김치는 배추 1/2개 약 1kg을 1시간 30분 이상 절인 뒤, 찹쌀풀 없이 된장 3큰술과 사과주스 200ml를 넣어 간단하게 버무리는 김치 레시피입니다. 고춧가루와 멸치액젓, 다진 마늘, 생강에 된장을 더해 구수한 감칠맛을 내고, 사과주스로 은은한 단맛과 산뜻한 풍미를 더하는 것이 특징입니다. 절인 배추의 물기를 충분히 제거한 뒤 양념을 한 번에 넣어 버무리고 상온에서 하루 숙성하면 … 더 읽기
야노시호 추어탕은 미꾸라지 1kg을 푹 삶아 곱게 간 뒤, 데친 시래기 600g과 시판 사골육수 2L를 넣어 진하게 끓이는 레시피입니다. 미꾸라지는 굵은소금으로 손질한 뒤 중약불에서 30분간 삶고, 삶은 물과 함께 곱게 갈아 뼈가 거칠게 씹히지 않도록 만드는 것이 핵심입니다. 된장과 고춧가루에 버무린 시래기, 들깻가루를 함께 넣어 20분간 끓인 뒤 다진 마늘을 넣고 10분 더 끓이면 구수하고 … 더 읽기
야노시호 고추참치 순두부찌개는 묵은지 200g과 고추참치 1캔을 기름째 볶은 뒤 순두부와 물 200ml를 넣고 끓여 만드는 간단한 찌개입니다. 고추참치의 양념 기름에 묵은지를 충분히 볶아 감칠맛을 끌어낸 뒤, 순두부를 넣고 센 불에서 4분간 끓이는 것이 핵심입니다. 마지막에 체다치즈 1장을 넣어 녹이면 매콤한 국물에 부드럽고 고소한 풍미가 더해집니다. 별도의 육수를 만들지 않아도 묵은지와 고추참치, 참치액이 어우러져 진하고 … 더 읽기
정호영 김치비빔우동은 우동면을 매콤달콤한 비빔 양념장과 김치를 곁들여 만드는 간단한 면 요리입니다. 비빔 양념장은 고춧가루와 고추장, 간장, 식초에 사이다 2큰술과 김칫국물 2큰술, 우스터소스 1/2큰술을 더해 산뜻한 맛과 감칠맛을 살리는 것이 특징입니다. 삶은 우동면은 찬물에 충분히 헹군 뒤 물기를 완전히 제거해야 양념이 묽어지지 않고 면발에 고르게 배어듭니다. 탱글탱글한 우동면과 아삭한 김치, 매콤달콤하면서 산뜻한 양념이 어우러져 입맛을 … 더 읽기
손태진 떡갈비는 소고기 갈빗살 다짐육 250g과 돼지갈빗살 다짐육 250g에 잘게 썬 인절미 70g을 넣어 쫀득한 식감과 촉촉한 육즙을 함께 살리는 레시피입니다. 고기 반죽은 양념과 찹쌀가루를 넣고 3~5분간 충분히 치대어 찰기를 만든 뒤, 중약불에서 겉면을 노릇하게 굽고 물을 살짝 둘러 뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다. 여기에 잣가루와 꿀, 마요네즈로 만든 잣마요소스를 곁들이면 고기의 진한 감칠맛과 인절미의 은은한 … 더 읽기