Wenn du Lust auf einen einfachen, knusprigen und sättigenden Snack hast, lässt sich mit wenigen Zutaten schnell ein Kartoffelpuffer mit Käse zubereiten.
Für dieses Rezept werden fein geschnittene Kartoffelstreifen goldbraun gebraten und anschließend mit Ei und Mozzarella gefüllt. Dadurch wird der Kartoffelpuffer außen schön knusprig und bleibt innen angenehm saftig. Da du nur wenige Zutaten und eine Pfanne benötigst, eignet er sich als Snack, zum Brunch oder als kleine herzhafte Beilage zu einem Getränk.
Besonders lecker ist die Kombination aus goldbraun gebratenen Kartoffeln und weich schmelzendem Mozzarella, der beim Anschneiden aus dem zusammengeklappten Kartoffelpuffer zieht.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆
✓ Zutaten
🥣 Hauptzutaten
- 2 Kartoffeln
- 1 Ei
- Mozzarella nach Geschmack
- Pflanzenöl nach Bedarf
🧂 Gewürze
- 0,5 EL Salz
- 1 EL Kartoffelstärke
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise getrocknete Petersilie (optional) (Maßangaben des Originalrezepts: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 Becher = 180 ml)
✓ Zubereitung
- Kartoffeln in Streifen schneiden und wässern: Schneide 2 Kartoffeln in sehr feine Streifen und lege sie etwa 10 Minuten in kaltes Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke von der Oberfläche abgespült und die Kartoffeln werden beim Braten knuspriger.
- Abtropfen lassen und mit Kartoffelstärke vermengen: Lasse die Kartoffelstreifen in einem Sieb vollständig abtropfen. Gib sie anschließend in eine Schüssel und vermenge sie gleichmäßig mit 0,5 EL Salz und 1 EL Kartoffelstärke.
- Ei vorbereiten: Schlage 1 Ei in eine Schüssel auf. Gib 1 Prise Salz sowie etwas Pfeffer, Knoblauchpulver und Petersilie hinzu und verquirle alles gründlich.
- Kartoffelstreifen braten: Erhitze eine Pfanne, gib Pflanzenöl hinein und verteile die Kartoffelstreifen gleichmäßig in einer flachen Schicht.
- Hitze regulieren und wenden: Brate die Kartoffeln zunächst bei niedriger Hitze, damit sie auch innen gar werden. Erhöhe anschließend auf mittlere Hitze und wende den Kartoffelpuffer, sobald die Unterseite goldbraun ist.
- Ei und Mozzarella hinzufügen: Gieße das vorbereitete Ei gleichmäßig über die bereits gewendete Kartoffelseite. Verteile anschließend nach Geschmack reichlich Mozzarella darauf.
- Zusammenklappen und Käse schmelzen lassen: Klappe den Kartoffelpuffer in der Mitte zu einem Halbmond zusammen. Reduziere die Hitze und lasse ihn mit niedriger Hitze und der Restwärme weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Schneiden und servieren: Lege den fertigen Kartoffelpuffer auf einen Teller und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Kartoffelstreifen gründlich trocknen: Entferne nach dem Wässern möglichst viel Feuchtigkeit. Dadurch spritzt das Öl beim Braten weniger und die Oberfläche der Kartoffeln kann besser knusprig werden.
- Nach dem Füllen bei niedriger Hitze weitergaren: Sobald Ei und Mozzarella auf dem Kartoffelpuffer liegen, klappe ihn direkt zusammen und reduziere die Hitze. So verbrennt die Außenseite nicht, während der Käse im Inneren langsam und gleichmäßig schmilzt.
✓ Serviertipps
- Wenn du es herzhafter magst, kannst du dünn geschnittenen Bacon oder Spam zusammen mit den Kartoffelstreifen anbraten.
- Serviere den fertigen Kartoffelpuffer nach Geschmack mit Ketchup oder Sriracha. Die leicht säuerliche beziehungsweise scharfe Sauce passt gut zum reichhaltigen Käse.
✓ So wählst du gute Kartoffeln aus
- Oberfläche und Aussehen: Wähle Kartoffeln mit glatter Schale, möglichst wenigen Beschädigungen und ohne schrumpelige oder feuchte Stellen.
- Festigkeit und Gewicht: Gute Kartoffeln fühlen sich für ihre Größe relativ schwer an und sind beim Drücken fest und nicht weich.
- Farbe und Keime: Die Oberfläche sollte keine grünen Stellen aufweisen und an den Augen sollten keine Keime ausgetrieben sein.
✓ Nährwerte von Kartoffeln pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 70.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 16.07 g |
| Eiweiß | 1.93 g |
| Fett | 0.03 g |
| Natrium | 1.00 mg |
Grundlage: rohe Sumi-Kartoffeln, Angaben pro 100 g. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, verwendetem Teil, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Warum werden die Kartoffelstreifen 10 Minuten in kaltes Wasser gelegt?
Dadurch wird überschüssige Stärke von der Oberfläche entfernt. So kleben die Kartoffelstreifen beim Braten weniger stark zusammen und können außen knuspriger werden.
Q2. Warum schmilzt der Käse nicht richtig, während die Außenseite schon dunkel wird?
Dann ist die Hitze meist zu hoch. Reduziere die Temperatur direkt nach dem Zusammenklappen auf niedrige Stufe und lasse den Käse mit der Restwärme langsam schmelzen.
Q3. Kann ich statt Kartoffelstärke auch Mehl oder eine andere Mehlmischung verwenden?
Ja. Du kannst auch Weizenmehl, Tempuramehl oder Buchim-garu verwenden. Mit Kartoffelstärke wird die Oberfläche jedoch besonders knusprig und bekommt gleichzeitig eine leicht elastische Textur.
Die goldbraun gebratenen Kartoffelstreifen und der weich geschmolzene Mozzarella ergeben zusammen einen einfachen, herzhaften Snack mit knuspriger Außenseite und saftigem Inneren. Mit wenigen Zutaten lässt sich so in einer einzigen Pfanne ein sättigender Kartoffelpuffer zubereiten.
Wenn du einen knusprigen Kartoffelpuffer mit Käse ohne Mehl selber machen möchtest, achte besonders darauf, die gewässerten Kartoffelstreifen gründlich abzutrocknen und den gefüllten Kartoffelpuffer zum Schluss nur noch bei niedriger Hitze weiterzugaren. So wird die Oberfläche schön goldbraun, während der Mozzarella im Inneren gleichmäßig schmilzt.
Serviere ihn nach Geschmack mit Ketchup oder Sriracha oder ergänze Bacon oder Schinken für eine herzhaftere Variante.
Speichere oder bookmarke dieses Rezept, damit du es später schnell wiederfindest, und teile es gerne mit anderen, die einfache Kartoffelgerichte mögen.
Auch weiterhin findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Kochtipps, die sich leicht zu Hause nachmachen lassen. Wenn du Fragen zu einem Gericht hast oder dir ein bestimmtes Rezept wünschst, hinterlasse gerne einen Kommentar. 😊