Kalau ingin menikmati tauge kedelai yang renyah dan eomuk (fish cake Korea) yang kenyal sekaligus, coba resep tumis tauge kedelai dan eomuk pedas ala Chef Jung Ho-young ini. Daun bawang dan bawang bombai ditumis lebih dulu hingga harum, lalu eomuk dan tauge kedelai dimasukkan. Bumbu pedas dari bubuk cabai Korea, kecap asin, dan saus tiram melapisi semua bahan, sementara tauge ditumis cepat agar teksturnya tetap renyah. Terakhir, matikan api dan tuang minyak wijen, lalu sajikan dengan nasi hangat.
⏱️ Waktu Memasak: Sekitar 15 menit
🍳 Tingkat Kesulitan: ★★☆☆☆
✓ Bahan-Bahan
🥣 Bahan Utama
- 3 lembar eomuk (fish cake Korea)
- 150 g tauge kedelai (kongnamul)
- 1/2 buah bawang bombai
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai hijau pedas Korea)
🧂 Bumbu & Saus
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 0,5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
(Takaran: 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, 1 gelas kertas = 180 ml)
✓ Cara Membuat Tumis Tauge Kedelai dan Eomuk
- Potong eomuk: Potong 3 lembar eomuk seukuran sekali suap.
- Iris bawang bombai: Iris memanjang 1/2 buah bawang bombai dengan ketebalan sedang.
- Siapkan daun bawang dan cabai: Potong besar 1/2 batang daun bawang, lalu iris tipis 1 buah cabai Cheongyang.
- Tumis sayuran hingga harum: Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, masukkan daun bawang dan bawang bombai, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan eomuk dan tauge: Masukkan eomuk dan tumis, lalu tambahkan 150 g tauge kedelai.
- Tambahkan bumbu dan tumis: Masukkan 2 sdm bubuk cabai Korea, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 2 sdm gula pasir, dan 1 sdm saus tiram, lalu tumis hingga bumbu tercampur rata dengan bahan.
- Tambahkan bawang putih dan cabai: Masukkan 0,5 sdm bawang putih cincang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan, lalu tumis sekali lagi. Tauge kedelai akan layu jika ditumis terlalu lama, jadi tumis dengan cepat hingga matang tetapi tetap renyah.
- Akhiri dengan minyak wijen: Matikan api, lalu tuang 1 sdm minyak wijen.
- Sajikan di piring: Pindahkan tumisan ke piring dan nikmati bersama nasi.
✓ Tips Agar Tidak Gagal
- Jangan menumis tauge terlalu lama: Jika dipanaskan terlalu lama, tauge kedelai akan layu dan kehilangan teksturnya yang renyah. Tumis dengan cepat agar bumbu tercampur rata, lalu angkat setelah tauge matang.
- Selesaikan persiapan lebih dulu: Menyiapkan bawang putih atau cabai di tengah proses menumis membuat waktu memasak lebih lama sehingga tauge bisa terlalu matang. Siapkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu, lalu masukkan sesuai urutan.
✓ Tips Penyajian
- Sajikan tumisan bersama nasi hangat untuk menikmati bumbu pedas dan aroma gurih minyak wijen sekaligus.
- Ambil eomuk dan tauge bersamaan untuk merasakan perpaduan tekstur kenyal dan renyah.
✓ Cara Memilih Tauge Kedelai yang Baik
- Bentuk batang dan kepala: Pilih tauge dengan batang dan kepala kedelai yang cukup gemuk dan tidak lembek.
- Warna dan permukaan: Pastikan kepala kedelai yang kuning tidak memiliki bintik hitam atau bagian yang lembek.
✓ Kandungan Gizi Tauge Kedelai per 100 g
| Zat Gizi | Kandungan per 100 g |
|---|---|
| Energi | 43.00 kkal |
| Karbohidrat | 3.44 g |
| Protein | 4.66 g |
| Lemak | 1.19 g |
| Natrium | 3.00 mg |
Dasar perhitungan: tauge kedelai, mentah, per 100 g. Kandungan gizi sebenarnya dapat berbeda tergantung varietas, bagian, produk, dan cara memasak. Nilai ini bukan kandungan gizi seluruh tumisan yang sudah jadi.
✓ Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1. Bagaimana urutan memasukkan tauge kedelai dan eomuk?
Tumis daun bawang dan bawang bombai lebih dulu, masukkan eomuk dan tumis, lalu tambahkan tauge kedelai. Setelah itu, masukkan bumbu dan tumis hingga tercampur rata.
Q2. Kenapa tauge kedelai jadi layu?
Tauge kedelai akan layu dan teksturnya berkurang jika ditumis terlalu lama. Siapkan bahan dan bumbu lebih dulu, lalu tumis dengan cepat setelah tauge dimasukkan.
Q3. Kapan minyak wijen dimasukkan?
Masukkan 1 sdm minyak wijen di akhir setelah api dimatikan. Tumis bawang putih dan cabai Cheongyang lebih dulu, lalu tuang minyak wijen untuk menyelesaikannya.
Tumis tauge kedelai dan eomuk adalah lauk pedas yang menyajikan dua tekstur berbeda dalam satu piring. Renyahnya tauge berpadu dengan kenyalnya eomuk sehingga setiap kunyahan terasa menyenangkan. Kepala kedelai yang kuning dan sayuran hijau tampak di antara bumbu merah sehingga warnanya pun cantik. Minyak wijen yang ditambahkan di akhir memberi aroma gurih pada bumbu pedasnya.
Saat bingung memilih lauk, isi meja makan dengan dua bahan yang sudah akrab ini. Semua bahan ditumis berurutan dalam satu wajan, jadi langkahnya mudah diikuti. Kalau Anda menyukai lauk pedas, hidangan ini sangat cocok dengan nasi hangat. Saat makan bersama keluarga, sajikan eomuk dan tauge bersamaan agar semua bisa menikmati dua tekstur yang berbeda. Setelah mencobanya, catat hal yang Anda sukai dan tanggapan keluarga agar membantu saat menyiapkan hidangan berikutnya.
Kalau ada tauge kedelai dan eomuk di rumah, tumis dengan takaran ini untuk lauk hari ini.
Jika resep ini bermanfaat, simpan atau tandai resep ini untuk dicoba nanti, dan bagikan kepada teman yang menyukai masakan Korea.
Kami akan terus membagikan resep lezat yang mudah diikuti siapa saja, serta informasi memasak yang bermanfaat. 😊
Ada masakan yang ingin Anda ketahui atau resep yang ingin kami bahas? Tulis saja di kolom komentar. 😊