Wenn du Eier und Reis unkompliziert in einer Schüssel genießen möchtest, ist Tenshinhan mit Surimi eine einfache und sättigende Idee.
Tenshinhan wird aus 2 Eiern und fein gezupften Surimi-Sticks zubereitet, auf Reis angerichtet und anschließend mit einer sämigen Sauce aus Hühnerbrühe und koreanischer Suppen-Sojasauce übergossen. Entscheidend ist, das Ei bei mittlerer Hitze nur an der Unterseite stocken zu lassen, während die Oberfläche noch weich und saftig bleibt. Die Sauce wird ebenfalls bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eingedickt.
Das weiche Ei, die milden Surimi-Sticks und die würzige Umami-Sauce ergeben zusammen mit warmem Reis eine schnelle Mahlzeit für eine Person.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆
✓ Zutaten für 1 Portion
🥣 Hauptzutaten
- 2 Eier
- 40 g Surimi-Sticks (2–3 Stück)
- Reis
🧂 Würzung & Sauce
- 120 ml Wasser
- 1 TL Hühnerbrühe
- 1/2 TL Stärke
- 1 TL koreanische Suppen-Sojasauce
- 1 TL Cheongha
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Pflanzenöl
(Maßangaben im Original: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 koreanischer Papierbecher = 180 ml)
✓ So wird Tenshinhan zubereitet
- Eier verquirlen: 2 Eier in eine Schüssel schlagen und mit Essstäbchen gründlich verquirlen.
- Surimi untermischen: 40 g Surimi-Sticks (2–3 Stück) mit den Händen in feine Streifen zupfen, zu den Eiern geben und gleichmäßig vermischen.
- Saucenbasis anrühren: 120 ml Wasser, 1 TL Hühnerbrühe, 1/2 TL Stärke, 1 TL koreanische Suppen-Sojasauce, 1 TL Cheongha, 1 TL Sesamöl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren, bis sich die Stärke verteilt hat.
- Reis anrichten: Den Reis rund in der Mitte eines Tellers anrichten, sodass das Ei später direkt daraufgelegt werden kann.
- Pfanne erhitzen: Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sich um einen kleinen Tropfen der Eimischung Bläschen bilden, ist die Pfanne heiß genug.
- Ei garen: Die Ei-Surimi-Mischung in die Pfanne geben und während des Garens mit Essstäbchen umrühren, damit sich das Ei nicht nur an einer Stelle sammelt. Nur so lange garen, bis die Unterseite gestockt ist. Sobald die Oberfläche noch weich und leicht feucht ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Ei auf den Reis geben: Das gegarte Ei mit den Surimi-Streifen direkt aus der Pfanne auf den Reis gleiten lassen.
- Pfanne säubern: Falls noch Eireste in der Pfanne sind, diese mit Küchenpapier entfernen. Wenn nur etwas Pflanzenöl zurückgeblieben ist, kann die Sauce direkt in derselben Pfanne gekocht werden.
- Sauce eindicken: Die vorbereitete Saucenmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ständig rühren. Sobald die Sauce gleichmäßig sämig geworden ist, vom Herd nehmen.
- Sauce darübergeben: Die eingedickte Sauce gleichmäßig über das Ei mit Surimi gießen und sofort servieren.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Die Oberseite des Eis nicht vollständig durchgaren: Wird das Ei zu lange gegart, verliert Tenshinhan seine weiche und saftige Konsistenz. Nimm das Ei aus der Pfanne, sobald die Unterseite gestockt ist und die Oberfläche noch leicht feucht aussieht.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze ständig rühren: Stärke kann beim Erhitzen schnell Klümpchen bilden. Rühre die Sauce deshalb kontinuierlich, bis sie gleichmäßig eingedickt ist.
✓ Serviertipps
- Gieße die Sauce direkt nach dem Eindicken über das noch warme Ei. So kommen die weiche Eikonsistenz und die glatte, sämige Sauce besonders gut zur Geltung.
- Zupfe die Surimi-Sticks möglichst fein auseinander, damit sie sich gleichmäßig im Ei verteilen und in jedem Bissen etwas Ei und Surimi enthalten ist.
✓ So wählst du gute Eier aus
- Schale prüfen: Wähle Eier mit einer sauberen, glatten Schale ohne sichtbare Risse oder beschädigte Stellen.
- Legedatum kontrollieren: Prüfe die ersten vier Ziffern des auf der Eierschale angegebenen Legedatums und wähle möglichst frisch produzierte Eier.
✓ Nährwerte von Ei pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 140.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 1.07 g |
| Eiweiß | 12.86 g |
| Fett | 8.51 g |
| Natrium | 137.00 mg |
Die Angaben beziehen sich auf 100 g rohes Ei. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Produkt und Zubereitungsart abweichen.
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Wie lange sollte das Ei für Tenshinhan gegart werden?
Nimm das Ei aus der Pfanne, sobald die Unterseite gestockt ist und die Oberfläche noch weich und leicht feucht bleibt. Für die typische zarte Konsistenz sollte das Ei nicht vollständig fest werden.
Q2. Warum wird die Tenshinhan-Sauce klumpig?
Wird eine stärkehaltige Sauce erhitzt, ohne sie zu rühren, kann sie stellenweise schnell eindicken und Klümpchen bilden. Rühre sie deshalb bei mittlerer Hitze kontinuierlich, bis sie überall gleichmäßig sämig ist.
Das fertige Tenshinhan sieht durch die rot-weißen Surimi-Streifen im gelben Ei besonders appetitlich aus. Die Unterseite des Eis gibt dem Gericht Halt, während die Oberfläche weich und saftig bleibt.
Die sämige Sauce umhüllt Ei und Reis und verbindet die salzige Würze der koreanischen Suppen-Sojasauce mit dem Umami der Hühnerbrühe. Das Sesamöl bringt zusätzlich ein dezentes, aromatisches Röstaroma ein, ohne den milden Geschmack von Ei und Surimi zu überdecken. Zusammen mit warmem Reis entsteht so eine angenehm ausgewogene Mahlzeit.
Ich mag Eier auf Reis besonders gern, wenn sie nicht vollständig fest gegart sind. Deshalb gefällt mir diese Zubereitung besonders gut. Die fein gezupften Surimi-Sticks verteilen sich ohne aufwendige Vorbereitung gleichmäßig im Ei und sorgen dafür, dass beide Zutaten bei jedem Bissen zusammenkommen.
Auch die Sauce ist unkompliziert: Alle Zutaten werden zunächst miteinander verrührt und anschließend bei mittlerer Hitze nur noch bis zur gewünschten Konsistenz eingedickt. Großzügig über das weiche Ei und den warmen Reis gegossen, entsteht aus wenigen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit.
Wenn du Eier und Surimi-Sticks im Kühlschrank hast, probiere dieses einfache Tenshinhan-Rezept aus. Es eignet sich besonders gut, wenn du ohne großen Aufwand eine etwas andere Reis-Bowl mit weichem Ei und herzhafter Sauce zubereiten möchtest.
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Auch künftig stelle ich leicht nachzukochende Rezepte und praktische Küchentipps vor. 😊
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※ Dieses Rezept wurde nach einem Rezept des YouTube-Kanals „일식예보“ selbst nachgekocht. Der Beitrag basiert auf dem eigenen Zubereitungsprozess und dem dabei erzielten Ergebnis.