想用简单的食材快速做一碗有饱腹感的料理，这道日式 Soboro Don（猪肉末鸡蛋盖饭）很适合作为简单的午餐或晚餐。
Soboro Don 是将猪肉末与酱油、砂糖、Cheongha 和味醂一起炒成肉末 Soboro，再搭配香甜柔软的鸡蛋 Soboro，分别铺在米饭两侧。制作时的关键是先让猪肉末与调味料充分混合，再用中火炒至锅中水分完全收干；鸡蛋则要用小火持续搅拌，炒成细小柔软的颗粒。咸香鲜美的猪肉搭配带甜味的鸡蛋，大约 10 分钟就能做出一碗色彩丰富的双色日式盖饭。
⏱️ 烹饪时间：约 10 分钟
🍳 难度：★☆☆☆☆
✓ 食材（2人份）
🥣 主要食材
- 猪肉末 200 g
- 鸡蛋 2 个
- 米饭 2 人份
- 红姜 适量（按个人喜好）
- 小葱 适量（按个人喜好）
🧂 调味料与酱汁
- 砂糖 2 汤匙（猪肉 Soboro 用）
- 酿造酱油 2 汤匙（猪肉 Soboro 用）
- Cheongha（韩国清酒）2 汤匙（猪肉 Soboro 用）
- 味醂 2 汤匙（猪肉 Soboro 用）
- 砂糖 1/2 汤匙（鸡蛋 Soboro 用）
- 味醂 1 汤匙（鸡蛋 Soboro 用）
- 食用油 适量（炒鸡蛋用）
（计量标准：1 汤匙 = 15 ml，1 茶匙 = 5 ml，1 纸杯 = 180 ml）
✓ Soboro Don做法
- 给猪肉加入调味料：先不要开火，在平底锅中放入猪肉末 200 g，再加入砂糖 2 汤匙、酿造酱油 2 汤匙、Cheongha 2 汤匙和味醂 2 汤匙。
- 混合猪肉与调味料：用锅铲一边把猪肉末打散，一边充分搅拌，让调味料均匀裹在所有猪肉末上。
- 炒猪肉 Soboro：猪肉与调味料充分混合后，开中火加热，并持续用锅铲将肉末打散翻炒。一直炒到锅中剩余的水分完全收干，再把猪肉 Soboro 盛出备用。
- 给鸡蛋调味：在碗中打入 2 个鸡蛋，加入砂糖 1/2 汤匙和味醂 1 汤匙，充分搅打均匀。
- 加热平底锅：在锅中加入适量食用油，先用大火充分加热，再调成小火。
- 制作鸡蛋 Soboro：倒入调味好的蛋液，用小火加热，同时用锅铲或筷子不断搅拌，把鸡蛋炒成细小颗粒。鸡蛋形成细碎、柔软的颗粒后即可关火。
- 完成 Soboro Don：将 2 人份米饭盛入碗中，把猪肉 Soboro 和鸡蛋 Soboro 分别铺在米饭两侧。最后可按个人喜好搭配红姜和小葱。
✓ 成功小贴士
- 猪肉 Soboro 要炒到锅中的水分完全收干：猪肉和调味料加热后会产生水分，如果锅中还有较多水分，铺到米饭上后容易变得湿软。用中火持续把猪肉末打散翻炒，直到锅中的水分完全收干。
- 放入蛋液前要把火调成小火：如果直接在高温下炒蛋，蛋液会迅速凝固，容易形成较大的蛋块。调成小火后持续搅拌，更容易炒出细小、柔软的鸡蛋 Soboro。
✓ 食用建议
- 可以先分别品尝猪肉 Soboro 和鸡蛋 Soboro，再与米饭一起拌着吃，这样能更明显地感受到咸香猪肉与香甜鸡蛋之间的味道差异。
- 搭配红姜，可以在咸甜的盖饭中增加一份清爽的风味，让整体吃起来更加利落。
- 撒上切细的小葱，不仅能增添绿色的色彩，也能增加清新的葱香。
✓ 如何挑选鸡蛋
- 检查蛋壳状态：选择表面干净、完整，没有裂痕的鸡蛋。
- 确认产蛋日期：检查蛋壳上标示的 10 位信息，其中前 4 位为产蛋日期，建议选择生产日期较近的产品。
- 购买后冷藏保存：购买鸡蛋后放入冰箱冷藏，有助于保持新鲜度。
来源：韩国农村振兴厅国立畜产科学院－迎接“九九日”，如何正确挑选鸡蛋和鸡肉？
✓ 鸡蛋每100克营养信息
| 营养成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 热量 | 140.00 kcal |
| 碳水化合物 | 1.07 g |
| 蛋白质 | 12.86 g |
| 脂肪 | 8.51 g |
| 钠 | 137.00 mg |
标准：鸡蛋、生鲜，每 100 g；实际营养成分可能因品种、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品医药品安全处食品营养成分数据库
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. 猪肉和调味料需要先混合好再炒吗？
需要。先将猪肉末 200 g 与砂糖 2 汤匙、酿造酱油 2 汤匙、Cheongha 2 汤匙和味醂 2 汤匙充分混合，再用中火翻炒。炒到加热过程中产生的水分完全收干后，调味料就能更均匀地附着在猪肉末上。
Q2. 为什么炒好的猪肉 Soboro 湿湿的？
通常是因为锅中还残留着猪肉和调味料产生的水分。用中火持续将肉末打散翻炒，直到锅中的水分完全收干即可。
Q3. 猪肉和酿造酱油可以换成其他食材吗？
可以。猪肉末可以换成鸡肉，酿造酱油也可以换成 Jin Ganjang（韩式酱油）。其余调味料的用量保持不变即可。
完成后的 Soboro Don，棕色的猪肉 Soboro 与金黄色的鸡蛋 Soboro 分别铺在米饭两侧，光是配色就很有食欲。猪肉结合酱油和砂糖后呈现咸甜滋味，同时保留肉本身浓郁的香味。鸡蛋 Soboro 炒成细小颗粒后，口感柔软松嫩，淡淡的甜味也能柔和猪肉较浓的调味。
把两种 Soboro 和米饭一起舀着吃，咸香的猪肉与香甜的鸡蛋能够自然地取得平衡。再搭配红姜或小葱，还可以增加色彩和香气，只用简单的食材就能完成一碗内容丰富的日式盖饭。
我自己做盖饭时，比起只放一种配料，更喜欢能同时吃到不同味道和口感的组合，因此把猪肉和鸡蛋各铺一半的 Soboro Don 很符合我的喜好。猪肉可以提前加入调味料，然后直接在同一个平底锅中翻炒，准备过程也很简单。
鸡蛋只需要加入砂糖和味醂快速炒熟，所以即使同时准备两种配料，整个烹饪过程也不会显得复杂。和米饭一起吃时，香甜柔软的鸡蛋能够很好地衔接味道较浓的猪肉 Soboro。家人也很喜欢一口同时吃到咸香猪肉和松软鸡蛋的搭配。
大约 10 分钟就能准备好两种 Soboro，很适合在忙碌的日子里作为一顿简单的饭。
如果想在短时间内准备一碗有饱腹感的日式盖饭，不妨试试这道用猪肉和鸡蛋制作的双色 Soboro Don。食材和调味都很简单，却能在同一碗饭中享受到两种不同风味，很适合作为简单的午餐或晚餐。
如果这道食谱对你有帮助，可以先收藏起来，也欢迎分享给喜欢日式料理的朋友。
之后也会继续分享容易跟着做的美味食谱和实用烹饪信息。😊
如果有平时想了解的料理，或希望以后介绍的食谱，也欢迎在评论区留言。😊
※ 本食谱参考 YouTube 频道“일식예보”介绍的食谱，并在实际烹饪后，根据制作过程和完成效果整理撰写。