如果想用超薄五花肉快速做一碗饱足的盖饭，可以试试 Stamina Don（日式蒜香五花肉盖饭）。
先把大葱煎至金黄，煸出葱香，再加入蒜片和超薄五花肉翻炒，最后倒入由酿造酱油、味醂、Cheongha、豆瓣酱和蜂蜜调成的 Tare 酱汁（日式调味酱），转小火收汁，让肉片充分吸收浓郁的咸甜风味。整道料理约 15 分钟即可完成。将炒好的五花肉铺在热米饭和调味海苔上，再放上一颗蛋黄，可以增加柔和顺滑的口感。咸香中带着微微辣甜的酱汁，再加上煎蒜的香气，是一道很适合快速完成的一碗式盖饭。
⏱️ 烹饪时间：约 15 分钟
🍳 难度：★★☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 无骨超薄五花肉 150g
- 大蒜 1 瓣
- 大葱 1/3 根
- 米饭 1 碗（约 200g）
- 调味海苔 1 张
- 蛋黄 1 个
🧂 调味料与酱汁
- 酿造酱油 1 汤匙
- 味醂 1 汤匙
- Cheongha 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 茶匙
- 蜂蜜 1 茶匙
- 蒜末 1 茶匙
- 胡椒适量
（计量标准：1 汤匙 = 15ml，1 茶匙 = 5ml，1 纸杯 = 180ml）
✓ Stamina Don 日式蒜香五花肉盖饭做法
- 调制 Tare 酱汁：在碗中加入 1 汤匙酿造酱油、1 汤匙味醂、1 汤匙 Cheongha、1 茶匙豆瓣酱、1 茶匙蜂蜜和 1 茶匙蒜末，充分搅拌均匀备用。
- 处理主要食材：将 1 瓣大蒜切成薄片，大葱 1/3 根斜切成段，150g 无骨超薄五花肉切成方便入口的大小。
- 煎大葱，煸出葱香：平底锅中加入食用油，用中火先放入大葱，煎至表面呈金黄色。
- 加入蒜片和五花肉翻炒：大葱表面煎至金黄后，加入切好的蒜片和 150g 无骨超薄五花肉一起翻炒。
- 转小火加入 Tare 酱汁：五花肉表面煎出金黄色后，务必转成小火，再倒入提前调好的全部 Tare 酱汁，翻炒至调味均匀裹在肉片上。
- 加入胡椒完成炒肉：当酱汁逐渐收浓、锅中只剩少量酱汁时，加入胡椒，简单翻炒后关火。
- 铺在米饭上完成：碗中盛入 1 碗热米饭（约 200g），将 1 张调味海苔剪碎铺在米饭上，再放上炒好的五花肉，最后在中央放 1 个蛋黄即可。
✓ 成功小贴士
- 加入 Tare 酱汁前一定要转小火：酱汁中的蜂蜜和酱油含有糖分，如果火力过大，很容易迅速焦糊。等五花肉表面煎至金黄后，先转小火再倒入酱汁，才能让调味汁不易烧焦，并均匀形成光泽。
- 大葱先单独煎香：不要一开始就把大葱和猪肉一起下锅。先在加油的平底锅中用中火把大葱煎至金黄，煸出葱香后再加入五花肉，可以减少猪肉特有的气味，同时增加整体香气。
✓ 食用建议
- 在热米饭上多铺一些调味海苔，再搭配炒好的五花肉和蛋黄一起吃，蛋黄柔和顺滑的口感可以包裹酱汁的咸味，让整体味道更加柔和。
- 如果喜欢带一点辛辣、清爽的尾韵，可以根据喜好撒少量七味粉，或者放几片切薄的韩国青阳辣椒。
- 如果想增加爽脆口感，也可以搭配切成细丝的腌姜或腌黄萝卜，帮助平衡五花肉较浓郁的油脂感。
✓ 如何挑选好的猪五花肉
- 肉色与脂肪颜色：猪肉以明亮的浅粉红色或鲜红色为宜，脂肪应呈乳白色，质地结实且纹理均匀。
- 弹性与表面状态：用手指轻轻按压时应有弹性，并能较快恢复原状。表面不应有过多渗出液或黏腻感。
- 脂肪与瘦肉分布：选择瘦肉与脂肪层分布较均匀、层次自然，而且肉质纹理不过分粗糙或显得干柴的五花肉。
✓ 猪五花肉每100克营养信息
| 营养成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 热量 | 372.00kcal |
| 碳水化合物 | 0.00g |
| 蛋白质 | 13.90g |
| 脂肪 | 33.31g |
| 钠 | 56.00mg |
以上数据以猪肉、五花肉、生肉 100g 为基准，实际营养成分可能因品种、部位、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品医药品安全处食品营养成分数据库 – 原材料食品
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. 为什么加入 Tare 酱汁时一定要转成小火？
Tare 酱汁中的蜂蜜和酱油含有糖分，在大火下很容易迅速烧焦。等肉片表面煎至金黄后先转小火，再倒入酱汁，才能让调味料不容易焦糊，并均匀附着在肉片表面。
Q2. 为什么猪肉会有腥膻味，或者炒出来口感偏干？
如果大葱没有先充分煎香，或者加入酱汁后仍用大火炒太久，就比较容易出现这种情况。先用中火把大葱煎至金黄，再加入肉片；倒入酱汁后改用小火短时间收汁，有助于保持肉片湿润。
先把大葱煎香，再加入超薄五花肉和蒜片翻炒，最后用小火收浓 Tare 酱汁，可以让咸香、微辣又带甜味的调味充分裹在肉片上。尤其是和热米饭、调味海苔以及蛋黄一起拌着吃时，蛋黄会让浓郁的酱汁口感更加柔和，很适合作为一碗式正餐。
这道 Stamina Don 也很适合平日晚餐。用超薄五花肉就能在较短时间内完成，如果想做一道简单又有饱足感的盖饭，可以试试这份加入蒜香和特制 Tare 酱汁的做法。
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※ 本食谱参考 YouTube 频道“日食预报”介绍的食谱，实际制作后，根据烹饪过程和成品结果整理撰写。