Quando si ha voglia di un piatto di noodles piccante e aromatico, ma senza affrontare una preparazione complicata, questa ricetta è una soluzione semplice e veloce.
Il makguksu con Buldak Mayo e olio di perilla di Jungkook dei BTS combina l’aroma intenso dell’olio di perilla con la piccantezza della salsa Buldak e la consistenza cremosa della salsa Buldak Mayo. I noodles di grano saraceno vengono raffreddati accuratamente, conditi con la salsa e completati con gim jaban, semi di sesamo tostati e un tuorlo d’uovo.
In circa 10 minuti si ottiene così una ciotola di noodles freddi dal gusto piccante, ricco e aromatico, ideale per un pranzo veloce o uno spuntino serale.
⏱️ Tempo di preparazione: circa 10 minuti
🍳 Difficoltà: ★☆☆☆☆
✓ Ingredienti
🥣 Ingredienti principali
- 200 g di noodles di grano saraceno
- 1 tuorlo d’uovo
- Gim jaban (alghe coreane condite e sbriciolate), a piacere
- Semi di sesamo tostati, a piacere
- Cipolla tritata finemente, a piacere (facoltativa)
- Aglio tritato, a piacere (facoltativo)
🧂 Condimenti e salsa
- 3 cucchiai di olio di perilla non tostato
- 2 cucchiai di Cham Sauce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa Buldak
- 1 cucchiaio di salsa Buldak Mayo
- Un po’ di pepe nero macinato
- Un po’ di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano), facoltativo
(Misure di riferimento: 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml, 1 bicchiere di carta coreano = 180 ml)
✓ Come Preparare il Makguksu con Buldak Mayo e Olio di Perilla
- Preparare il condimento: mettete in una ciotola 3 cucchiai di olio di perilla non tostato, 2 cucchiai di Cham Sauce, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa Buldak, 1 cucchiaio di salsa Buldak Mayo e un po’ di pepe nero. Mescolate bene.
- Aggiungere gli ingredienti facoltativi: se desiderate, unite alla salsa un po’ di cipolla tritata finemente, aglio tritato e gochugaru.
- Cuocere i noodles: mettete i noodles di grano saraceno nell’acqua bollente e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione, in modo che mantengano una consistenza elastica.
- Raffreddare i noodles: scolate i noodles e sciacquateli energicamente con le mani sotto acqua fredda oppure in acqua e ghiaccio. Trasferiteli quindi in un colino e eliminate completamente l’acqua. Rimuovere bene l’amido superficiale aiuta a evitare una consistenza farinosa e mantiene i noodles più elastici.
- Condire i noodles: mettete i noodles ben scolati in una ciotola capiente, versate il condimento preparato e mescolate accuratamente fino a distribuirlo in modo uniforme.
- Aggiungere i topping: trasferite i noodles nella ciotola da portata e completate con 1 tuorlo d’uovo, abbondante gim jaban e semi di sesamo tostati.
✓ Consigli per una Buona Riuscita
- Dopo la cottura, sciacquate rapidamente e accuratamente i noodles di grano saraceno con acqua fredda, strofinandoli delicatamente con le mani per eliminare l’amido. Scolateli molto bene prima di aggiungere la salsa, altrimenti l’acqua residua potrebbe diluire il condimento.
✓ Consigli per Servire
- Se non avete la Cham Sauce, potete sostituirla mescolando 1 cucchiaio di acqua, 0,7 cucchiaio di salsa di soia, 0,5 cucchiaio di zucchero e 0,5 cucchiaio di aceto per ottenere una nota agrodolce simile a quella prevista dalla ricetta.
- A piacere, potete aggiungere come topping kimchi saltato oppure cipollotto affettato finemente per completare il piatto con una consistenza più croccante.
✓ Valori Nutrizionali dei Noodles di Grano Saraceno per 100 g
| Valori nutrizionali per 100 g | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 291.00 kcal |
| Carboidrati | 61.14 g |
| Proteine | 7.59 g |
| Grassi | 0.96 g |
| Sodio | 455.00 mg |
Valori riferiti a 100 g di noodles di grano saraceno crudi. I valori nutrizionali effettivi possono variare in base al prodotto e alle condizioni di cottura.
Fonte: Ministero della Sicurezza Alimentare e Farmaceutica della Corea – Database dei valori nutrizionali degli alimenti, alimenti crudi
✓ Domande Frequenti (FAQ)
Q1. Quanto devono cuocere i noodles di grano saraceno per rimanere elastici?
In genere sono sufficienti circa 3–4 minuti in acqua bollente, ma è importante seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione. Appena pronti, sciacquateli subito con acqua fredda o acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere una consistenza più elastica.
Q2. Perché il condimento diventa troppo liquido e poco saporito dopo aver mescolato i noodles?
La causa più comune è l’acqua rimasta sui noodles dopo il risciacquo. Scolateli accuratamente e strizzateli delicatamente con le mani prima di aggiungere la salsa, così il condimento non verrà diluito.
Con noodles di grano saraceno e poche salse si può preparare in poco tempo un makguksu piccante con olio di perilla e Buldak Mayo. L’aroma dell’olio di perilla, la piccantezza della salsa Buldak e la cremosità del tuorlo creano una combinazione particolare, adatta sia a un pranzo veloce sia a uno spuntino serale.
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