想吃點簡單又有飽足感的點心時，用馬鈴薯和起司就能做出一份香濃酥脆的料理。
這道起司馬鈴薯絲煎餅將馬鈴薯切成細絲煎至金黃，再加入蛋液與莫札瑞拉起司，做出外層酥脆、內部濕潤柔嫩的口感。材料簡單，只需要一只平底鍋就能完成，不只適合當點心，也很適合做成早午餐或簡單的下酒菜。
將馬鈴薯煎餅對折後，裡面的起司柔軟融化，搭配香濃的馬鈴薯非常涮嘴。
⏱️ 料理時間：約20分鐘
🍳 難易度：★★☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 馬鈴薯 2顆
- 雞蛋 1顆
- 莫札瑞拉起司 依個人喜好添加
- 食用油 適量
🧂 調味料
- 鹽 0.5大匙
- 馬鈴薯澱粉 1大匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 蒜粉 少許，可省略
- 巴西里粉 1小撮，可省略
(計量基準：1大匙 = 15 ml、1小匙 = 5 ml；原食譜1紙杯 = 180 ml)
✓ 起司馬鈴薯絲煎餅做法
- 馬鈴薯切絲並泡水：將2顆馬鈴薯切成細絲，放入冷水中浸泡約 10分鐘，洗去表面多餘澱粉，讓煎好的口感更酥脆。
- 瀝乾並拌入澱粉：將馬鈴薯絲倒入濾網，充分瀝乾水分後放入大碗中，加入0.5大匙鹽與1大匙馬鈴薯澱粉，均勻拌勻。
- 準備蛋液：碗中打入1顆雞蛋，加入1小撮鹽、少許黑胡椒、蒜粉與巴西里粉，攪拌均勻。蒜粉與巴西里粉可依個人喜好省略。
- 煎馬鈴薯絲：平底鍋預熱後加入適量食用油，將馬鈴薯絲均勻鋪開成一大片。
- 調整火力並翻面：一開始以小火慢煎，讓馬鈴薯內部逐漸熟透，再轉中火。底部煎至金黃後翻面。
- 加入蛋液與起司：翻面後，將準備好的蛋液均勻淋在馬鈴薯煎餅表面，再依個人喜好放上莫札瑞拉起司。
- 對折並讓起司融化：將馬鈴薯煎餅對折成半月形，轉小火並利用鍋中餘溫繼續加熱，直到裡面的起司完全融化。
- 切片盛盤：盛入盤中，切成方便入口的大小即可享用。
✓ 成功小技巧
- 馬鈴薯絲要充分瀝乾：切好的馬鈴薯絲如果殘留太多水分，下鍋時容易油花飛濺，表面也比較難煎得酥脆。泡水後要盡量將水分瀝乾再調味。
- 加入蛋液與起司後改用小火：馬鈴薯煎餅翻面後，放入蛋液與起司就直接對折，再以小火慢慢加熱。這樣可以避免外層燒焦，同時讓裡面的起司柔軟融化。
✓ 食用建議
- 依個人喜好，可以加入切成細絲的培根或 Spam，和馬鈴薯絲一起煎，增加鹹香與鮮味。
- 完成的起司馬鈴薯絲煎餅可以搭配番茄醬或 Sriracha 辣椒醬，酸甜或微辣的味道能讓整體吃起來更清爽。
✓ 如何挑選好的馬鈴薯
- 表面與外觀：選擇表皮沒有明顯皺縮、水氣或大量傷痕，整體表面較平滑的馬鈴薯。
- 硬度與重量感：拿在手中應有一定重量，用手按壓時不會柔軟凹陷，而是保持結實。
- 顏色與發芽狀態：避免選擇表皮已經變綠，或芽眼已經明顯發芽的馬鈴薯。
✓ 馬鈴薯每100克營養資訊
| 每100克營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 70.00 kcal |
| 碳水化合物 | 16.07 g |
| 蛋白質 | 1.93 g |
| 脂肪 | 0.03 g |
| 鈉 | 1.00 mg |
基準：馬鈴薯，Sumi 品種，生鮮，每100 g。實際營養成分可能因品種、部位、產品與料理方式而有所不同。
來源： 韓國食品醫藥品安全處食品營養成分資料庫－原材料食品
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 為什麼馬鈴薯絲要先泡冷水10分鐘？
主要是洗去馬鈴薯表面多餘的澱粉，減少下鍋後過度黏在一起，並讓煎好的表面更容易呈現酥脆口感。
Q2. 為什麼裡面的起司還沒融化，外層就先焦掉了？
通常是火力太大。馬鈴薯煎餅加入蛋液與起司並對折後，要立刻轉成小火，再利用鍋中餘溫慢慢讓起司融化。
Q3. 沒有馬鈴薯澱粉，可以改用麵粉或韓式煎餅粉嗎？
可以依照原食譜改用麵粉、炸粉或韓式煎餅粉，不過使用馬鈴薯澱粉時，較容易做出酥脆又帶點Q感的口感。
金黃酥脆的馬鈴薯絲搭配柔軟融化的莫札瑞拉起司，只用簡單食材也能做出一份很有滿足感的點心。
這道起司馬鈴薯絲煎餅不用麵粉，只要掌握馬鈴薯絲充分瀝乾，以及加入起司後用小火慢慢加熱這兩個重點，就能做出外酥內嫩、起司牽絲的口感。也可以依個人喜好搭配番茄醬、Sriracha 辣椒醬，或加入培根與火腿變化風味。
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