**韓式醬油蛋拌飯（Ganjang Gyeran Bap）**的做法重點，是先用奶油和蒜末炒出香氣，再煎熟雞蛋，接著加入醬油與味醂，讓鹹香的醬汁充分融入雞蛋。
使用 2 顆雞蛋，加入醬油 2 大匙、味醂 2 大匙和水 1 大匙，蓋上鍋蓋煮約 1 分鐘，就能同時完成濕潤柔嫩的煎蛋與蒜香奶油醬油醬汁。將雞蛋與醬汁淋在 1 碗熱白飯上，再加入芝麻油、芝麻和青蔥，不需要另外準備配菜，約 10 分鐘就能完成一碗有飽足感的料理。
奶油與蒜頭的濃郁香氣，搭配濕潤的半熟蛋黃和鹹香醬油醬汁，是一道材料簡單、味道卻相當濃郁的韓式醬油蛋拌飯。
⏱️ 料理時間：約 10 分鐘
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 食材（1人份）
🥣 主要食材
- 白飯 1 碗（210g）
- 雞蛋 2 顆
- 青蔥少許
🧂 調味料與醬汁
- 食用油 2 大匙
- 奶油 0.5 大匙
- 蒜末 0.5 大匙
- 醬油 2 大匙
- 味醂 2 大匙
- 水 1 大匙
- 芝麻油 2 大匙
- 芝麻少許
(計量基準：1 大匙 = 15ml、1 小匙 = 5ml、1 紙杯 = 180ml)
✓ 韓式醬油蛋拌飯做法
- 切青蔥：將少許青蔥切成細蔥花，作為最後的配料備用。
- 炒出蒜香：平底鍋中加入 2 大匙食用油和 0.5 大匙奶油，以小火加熱，再加入 0.5 大匙蒜末慢慢拌炒，避免燒焦，充分炒出蒜香。
- 煎雞蛋並加入醬汁：將火力調至中火，打入 2 顆雞蛋。等蛋白開始變白後，加入 2 大匙醬油、2 大匙味醂和 1 大匙水，蓋上鍋蓋煮約 1 分鐘，讓醬油醬汁充分附著並滲入雞蛋。
- 鋪在白飯上完成：碗中盛入 1 碗熱白飯（210g），放上連同醬油醬汁一起煮好的煎蛋。淋上 2 大匙芝麻油，撒上少許芝麻，最後放上切好的青蔥即可。
✓ 成功小技巧
- 控制火候與加熱時間：蒜末和奶油如果用大火炒，很容易燒焦並產生苦味，因此一開始要用小火慢慢炒出香氣。
- 保留半熟蛋黃：如果蛋黃完全煎熟，拌飯時口感容易偏乾。讓蛋白充分凝固，同時保留濕潤的半熟蛋黃，才能與煮過的奶油醬油醬汁柔滑地拌在一起。
✓ 食用建議
- 可以把拌好的醬油蛋飯包在酥脆的調味烤海苔或韓式便當海苔中一起吃，增添海苔鹹香風味。
- 喜歡清爽收尾的話，可以搭配熟成的大白菜泡菜或爽脆的 Kkakdugi（韓式蘿蔔塊泡菜）。
- 想增加香辣鮮味時，可以在煮醬汁的階段加入少量切碎的韓國青陽辣椒，讓整體風味更俐落。
✓ 如何挑選新鮮雞蛋
- 查看蛋殼標示：確認蛋殼上印製的 10 位數標示，其中前 4 位為產蛋日期，選擇生產日期較新的產品。
- 蛋殼表面狀態：新鮮雞蛋的蛋殼保護膜（角質層）應保持完整，表面通常不是完全光滑，而是帶有輕微粗糙感，並且沒有裂痕。
- 輕搖確認：用手輕輕搖晃時，如果感覺不到內部明顯晃動，代表蛋黃彈性與繫帶仍維持較好的狀態。
✓ 雞蛋每100克營養資訊
| 每100克營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 140.00kcal |
| 碳水化合物 | 1.07g |
| 蛋白質 | 12.86g |
| 脂肪 | 8.51g |
| 鈉 | 137.00mg |
基準：雞蛋，生鮮，每 100g。實際營養成分可能因品種、部位、產品及烹調狀態而有所不同。
來源：韓國食品醫藥品安全處 食品營養成分資料庫
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 沒有味醂，可以用其他調味料取代甜味和鮮味嗎？
可以，味醂可以用相同份量的一般料理酒替代。
先以小火將蒜末和奶油炒出香氣，再把雞蛋與醬油醬汁一起煮，蒜香奶油的濃郁風味與鹹香醬油會自然融入熱白飯中。 保留濕潤的半熟蛋黃後再與白飯拌勻，醬汁會柔順地包覆每一粒米飯，再加上芝麻油與青蔥，只用簡單食材也能完成一碗味道濃郁又有飽足感的料理。
忙碌的早晨或想快速準備晚餐時，可以試試這份韓式醬油蛋拌飯食譜：先用 0.5 大匙奶油與 0.5 大匙蒜末炒香，再加入醬油和味醂各 2 大匙，與雞蛋一起煮熟。步驟簡單，約 10 分鐘就能用一碗熱白飯快速完成一餐。
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