Quando bate a fome e você quer preparar um lanche simples, crocante e que sustente bem, esta panqueca de batata com queijo é uma opção prática para fazer em casa.
Esta panqueca coreana de batata com queijo é preparada com batatas cortadas em tiras finas e douradas na frigideira, depois cobertas com ovo e queijo muçarela. O resultado é uma camada externa crocante com um interior macio e cheio de queijo derretido. Como leva poucos ingredientes e fica pronta em uma única frigideira, combina bem com um lanche, brunch ou petisco para acompanhar bebidas.
Aproveite a combinação da batata dourada e saborosa com o queijo muçarela derretido no interior da panqueca dobrada ao meio.
⏱️ Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos
🍳 Dificuldade: ★★☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes Principais
- 2 batatas
- 1 ovo
- Queijo muçarela a gosto
- Óleo vegetal, quanto baste
🧂 Temperos
- 7,5 ml (1/2 colher de sopa) de sal
- 15 ml (1 colher de sopa) de amido de batata
- Um pouco de sal e pimenta-do-reino
- Um pouco de alho em pó (opcional)
- Uma pitada de salsa em pó (opcional)
(Guia de medidas: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml, 1 copo de papel coreano = 180 ml)
✓ Como Fazer Panqueca Coreana de Batata com Queijo
- Corte e deixe as batatas de molho: Corte as 2 batatas em tiras finas e deixe de molho em água fria por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de amido da superfície e favorece uma textura mais crocante.
- Escorra e misture as batatas: Escorra muito bem as tiras de batata em uma peneira e coloque-as em uma tigela. Adicione 7,5 ml (1/2 colher de sopa) de sal e 15 ml (1 colher de sopa) de amido de batata, misturando até envolver tudo por igual.
- Prepare a mistura de ovo: Quebre 1 ovo em uma tigela e adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta-do-reino, alho em pó e salsa em pó. Bata até misturar bem.
- Doure as batatas na frigideira: Aqueça uma frigideira, adicione óleo vegetal e espalhe as tiras de batata formando uma camada ampla e uniforme.
- Controle o fogo e vire: Comece cozinhando em fogo baixo para que a batata cozinhe por dentro. Depois, aumente para fogo médio e vire a panqueca quando a parte de baixo estiver bem dourada.
- Adicione o ovo e o queijo: Despeje a mistura de ovo uniformemente sobre a panqueca já virada e coloque uma quantidade generosa de queijo muçarela por cima.
- Dobre e derreta o queijo: Dobre a panqueca ao meio, formando uma meia-lua. Cozinhe em fogo baixo e aproveite o calor residual até que o queijo no interior derreta completamente.
- Corte e sirva: Transfira para um prato, corte em pedaços fáceis de comer e sirva.
✓ Dicas para Dar Certo
- Retire o máximo possível de água das batatas antes de colocá-las na frigideira. O excesso de umidade pode fazer o óleo espirrar e dificultar que a superfície fique bem crocante.
- Depois de virar a panqueca, adicione o ovo e o queijo e dobre-a imediatamente ao meio. Mantenha o fogo baixo para evitar que a parte de baixo queime enquanto o queijo derrete suavemente no interior.
✓ Dicas para Servir
- Se quiser, adicione bacon ou Spam cortado em tiras finas junto com as batatas antes de dourar para deixar o sabor mais salgado e intenso.
- Sirva a panqueca pronta com ketchup ou molho sriracha para acrescentar um contraste levemente ácido ou picante ao sabor mais rico do queijo.
✓ Como Escolher Boas Batatas
- Estado da superfície e aparência: Escolha batatas com casca lisa, sem rugas ou umidade e com poucas marcas ou machucados.
- Firmeza e peso: Prefira batatas que pareçam pesadas ao segurar e estejam firmes quando pressionadas, sem partes moles.
- Cor e brotos: Evite batatas com áreas esverdeadas na casca ou com brotos visíveis nos olhos.
✓ Informação Nutricional da Batata por 100 g
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Calorias | 70.00 kcal |
| Carboidratos | 16.07 g |
| Proteínas | 1.93 g |
| Gorduras | 0.03 g |
| Sódio | 1.00 mg |
Valores baseados em 100 g de batata Sumi crua. As informações nutricionais reais podem variar conforme a variedade, a parte do alimento, o produto e o estado após o cozimento.
Fonte: Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia – Banco de Dados de Informações Nutricionais de Alimentos, Ingredientes Crus
✓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Q1. Por que deixar as tiras de batata de molho em água fria por 10 minutos?
Deixar as batatas de molho ajuda a retirar o excesso de amido da superfície. Isso reduz a tendência de grudar ou formar blocos na frigideira e ajuda a deixar a textura mais crocante.
Q2. O que fazer se a parte de fora queimar antes de o queijo derreter?
Isso acontece quando o fogo está alto demais. Assim que dobrar a panqueca ao meio, abaixe para fogo baixo e deixe o calor residual derreter o queijo lentamente por dentro.
Q3. Posso substituir o amido de batata por farinha de trigo ou mistura para panquecas?
Sim. Você pode substituir por farinha de trigo, mistura para fritura ou mistura para panquecas coreanas, mas o amido de batata ajuda a deixar a parte externa mais crocante e a textura levemente elástica.
As tiras de batata douradas e crocantes ficam ainda melhores combinadas com o queijo muçarela macio e derretido no interior. Com poucos ingredientes, você consegue preparar um lanche bem satisfatório em uma única frigideira. Sirva com ketchup ou sriracha, ou acrescente bacon ou presunto de acordo com o seu gosto.
Esta receita de panqueca coreana de batata com queijo é uma opção prática para um lanche, brunch ou petisco salgado fácil de preparar.
Se esta receita foi útil, salve nos favoritos para preparar depois e compartilhe com alguém que também goste de comida coreana.
Continuarei trazendo receitas fáceis de acompanhar e informações práticas para cozinhar em casa. 😊
Se houver algum prato que você gostaria de aprender a preparar ou alguma receita que queira ver por aqui, deixe um comentário. 😊