如果想用鬆軟的馬鈴薯做一道口感豐富的配菜，可以試試加入鹹香培根與爽脆小黃瓜的日式馬鈴薯沙拉。
這道日式培根馬鈴薯沙拉的重點，是先將馬鈴薯和洋蔥放入微波爐加熱5分30秒，再加入醋與煎香的培根，一邊混合一邊將馬鈴薯稍微壓碎。接著放入煮12分鐘的雞蛋與充分擠乾水分的小黃瓜，並等馬鈴薯完全放涼後再拌入美乃滋，才不容易因溫度過高而油水分離。
鬆綿的馬鈴薯、柔嫩的雞蛋、煎得香脆的培根與爽脆小黃瓜搭配在一起，就能做出層次豐富的日式 Potato Salad。
⏱️ 烹調時間：約30分鐘
🍳 難度：★★☆☆☆
✓ 食材（2人份）
🥣 主要食材
- 馬鈴薯 300g
- 培根 3片
- 洋蔥 1/4顆
- 小黃瓜 1/2條
- 雞蛋 1顆
🧂 調味料 & 醬料
- 鹽
- 橄欖油
- 醋 1小匙
- 美乃滋 2大匙
- 砂糖 1小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
(計量標準：1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml，1紙杯 = 180ml)
✓ 日式培根馬鈴薯沙拉做法
- 煮雞蛋：將1顆雞蛋放入滾水中，以中火煮12分鐘。
- 處理馬鈴薯與洋蔥：將300g馬鈴薯去皮，切成方便壓碎的一口大小；1/4顆洋蔥切成薄片備用。
- 微波馬鈴薯與洋蔥：將馬鈴薯和洋蔥一起放入可微波容器中，蓋上蓋子後放入微波爐加熱5分30秒。
- 醃小黃瓜：將1/2條小黃瓜切成薄片，加入鹽輕輕拌勻，靜置醃10分鐘。
- 煎培根：將3片培根切成小塊。平底鍋中加入橄欖油，再放入培根充分煎炒至表面呈金黃色。
- 擠乾小黃瓜：醃10分鐘後的小黃瓜用清水沖洗一次，再用手充分擠乾水分。
- 切碎雞蛋：將煮熟的雞蛋去殼，再使用切蛋器或刀子切碎。
- 混合馬鈴薯、醋與培根：在剛微波完成、仍溫熱的馬鈴薯和洋蔥中，加入1小匙醋與煎好的培根。不要把馬鈴薯完全壓成細泥，一邊保留少量塊狀口感，一邊混合均勻。
- 將馬鈴薯放涼：拌入醋與培根後，先讓馬鈴薯充分冷卻，再加入美乃滋。
- 調味沙拉：在冷卻的馬鈴薯中加入擠乾的小黃瓜、切碎的雞蛋、2大匙美乃滋、1小匙砂糖、1撮鹽與1/2小匙胡椒粉。
- 輕拌完成：輕輕將所有材料拌勻，避免把馬鈴薯塊、雞蛋與小黃瓜過度壓碎，最後盛入盤中即可。
✓ 成功小技巧
- 不要在熱馬鈴薯中直接加入美乃滋：馬鈴薯還很熱時加入美乃滋，可能會因高溫使美乃滋融化並出現油水分離。先將拌好醋與培根的馬鈴薯充分放涼，再加入2大匙美乃滋。
- 小黃瓜要充分擠乾水分：醃過的小黃瓜如果殘留太多水分，放一段時間後沙拉容易變稀。醃10分鐘後先沖洗，再用手充分擠乾，才能保留爽脆口感並減少出水。
✓ 食用建議
- 馬鈴薯不必壓成完全細緻的泥狀，保留一些小塊，可以同時吃到鬆綿馬鈴薯與其他配料的不同口感。
- 切碎的培根煎得充分一些，可以在柔軟的馬鈴薯中增加鹹香滋味與咀嚼感。
- 完成的馬鈴薯沙拉可以直接作為配菜，也很適合夾入麵包中當作三明治餡料。
✓ 如何挑選馬鈴薯
- 硬度與重量感：用手握住時不容易被壓軟、摸起來紮實，而且相較於大小有明顯重量感的馬鈴薯較佳。
- 表面與外皮狀態：選擇表皮皺褶較少、表面平滑，且沒有明顯傷痕或裂口的馬鈴薯。
- 確認是否發芽或變綠：避免選擇已經發芽，或因陽光照射而使表面呈現綠色的馬鈴薯。
資料來源：韓國政策簡報食材指南－馬鈴薯
✓ 馬鈴薯每100克營養資訊
| 營養成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 熱量 | 70.00kcal |
| 碳水化合物 | 16.07g |
| 蛋白質 | 1.93g |
| 脂肪 | 0.03g |
| 鈉 | 1.00mg |
基準：Sumi 品種生馬鈴薯每100g，實際營養成分可能會因品種、產品及烹調狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品醫藥品安全處食品營養成分資料庫－馬鈴薯、Sumi、生鮮
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 馬鈴薯和洋蔥要加熱多久？
將300g馬鈴薯與切成薄片的1/4顆洋蔥一起放入可微波容器，蓋上蓋子後微波5分30秒。加熱後的馬鈴薯最好柔軟到加入培根與醋時可以輕鬆壓碎。
Q2. 為什麼馬鈴薯沙拉裡的美乃滋會油水分離？
如果馬鈴薯還很熱就加入美乃滋，高溫可能會讓美乃滋融化並出現油脂分離。先將拌入醋與培根的馬鈴薯充分放涼，再加入2大匙美乃滋即可。
Q3. 小黃瓜可以切好後直接加入嗎？
建議不要直接加入。先將小黃瓜切薄片，用鹽醃10分鐘，再以清水沖洗並充分擠乾水分，可以減少沙拉出水，同時保留小黃瓜爽脆的口感。
完成的日式培根馬鈴薯沙拉中，可以看到鬆綿的馬鈴薯、煎至金黃的培根與翠綠的小黃瓜，光是色澤就很有食慾。柔軟的馬鈴薯和雞蛋搭配培根的鹹香滋味，讓整體味道不會過於單調。
小黃瓜充分去除水分後依然保有爽脆口感，與柔軟馬鈴薯形成明顯對比。醋帶來淡淡酸味，美乃滋增添香濃滑順的口感，再加上少量砂糖讓整體風味更加柔和。最後留下的胡椒香氣，也能讓奶香濃郁的沙拉吃起來更俐落。
實際製作後，我很喜歡馬鈴薯與洋蔥不需要另外用鍋子煮，而是可以一起用微波爐加熱，讓準備流程更加簡單。我自己比起完全壓成細泥的馬鈴薯沙拉，更喜歡保留一些小塊的口感，因此這次的質地特別合適。
加入煎香的培根後，比只有馬鈴薯和美乃滋的沙拉多了更多咀嚼感與風味，而小黃瓜不時出現的爽脆口感，也讓整體不會顯得單調。家人也很喜歡柔軟馬鈴薯、鹹香培根與爽脆小黃瓜在一口中同時出現的搭配，再加上雞蛋後，味道也更加香濃。
吃不完的馬鈴薯沙拉還可以搭配麵包，因此一次做好後也很方便運用。
如果想讓普通的馬鈴薯沙拉多一點豐富口感與香濃風味，可以試試這道加入培根和雞蛋的日式馬鈴薯沙拉。除了當作簡單配菜，也很適合搭配早餐或夾入麵包一起享用。
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※ 本食譜參考 YouTube 頻道「일식예보」介紹的食譜，實際料理後依製作過程與完成結果整理撰寫。