もやしナムルの簡単レシピ｜30秒ゆでてシャキシャキに仕上げる作り方

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もやしナムルをおいしく作るポイントは、緑豆もやし500gを酢大さじ2を加えた熱湯で、きっちり30秒だけゆでることです。すぐに冷まして余熱を止めることで、もやし特有のシャキシャキとした食感をしっかり残せます。

ゆでたもやしの水気を切り、味塩小さじ1と1/2相当、刻みにんにく大さじ2/3、ごま油大さじ1と1/2、いりごま大さじ1を加えてやさしく和えると、もやしのすっきりとした味わいとごま油の香ばしさを楽しめます。長ねぎ、にんじん、赤唐辛子を加えることで彩りと食感もよくなり、調理時間は約10分と手軽です。

シャキシャキしたもやしに、にんにくのほのかな香りとごま油のコクがよく合う、毎日の食卓に取り入れやすい韓国風ナムルです。

⏱️ 調理時間：約10分
🍳 難易度：★☆☆☆☆

✓ 材料

🥣 メイン材料

  • 緑豆もやし 500g
  • 長ねぎの青い部分 少量（20g）
  • にんじん 少量（20g）
  • 赤唐辛子 1/2本（10g）

🧂 調味料

  • 酢 大さじ2（もやしをゆでる用）
  • 味塩 大さじ1/2
  • 刻みにんにく 大さじ2/3
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • いりごま 大さじ1

    (計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)

✓ もやしナムルの作り方

  1. 野菜を切る：長ねぎの青い部分20g、にんじん20g、赤唐辛子1/2本（10g）を細切りにしておきます。
  2. もやしを30秒ゆでる：鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。しっかり沸騰したら酢大さじ2ともやし500gを入れ、30秒間ゆでます。酢を加えることで、もやしをよりシャキッと仕上げます。
  3. 冷水ですすいで水気を切る：ゆでたもやしをすぐに取り出し、冷水でさっとすすぎます。ザルにあげてしっかり水気を切ります。
  4. 調味料を加えて和える：ボウルにもやし、長ねぎ、にんじん、赤唐辛子を入れます。味塩大さじ1/2、刻みにんにく大さじ2/3、ごま油大さじ1と1/2、いりごま大さじ1を順に加え、指先でふんわりほぐすように全体をやさしく和えたら完成です。

✓ 失敗しないポイント

  • ゆで時間は30秒を守る：もやしは火が通りやすいため、長くゆでると茎がやわらかくなりすぎます。沸騰したお湯で30秒だけゆでることで、シャキシャキとした食感を残せます。

✓ おいしく食べるコツ

  • ビビンバの具としてのせたり、辛めの豚肉炒めやタッカルビなどに添えたりすると、辛さをやわらげる副菜としてよく合います。
  • 赤唐辛子がない場合は省いてもかまいません。彩りを加えたい場合は、赤パプリカを細切りにして代用できます。
  • 和えた直後は、ごま油の香ばしい風味ともやしのシャキシャキ感が特に引き立ちます。食べる直前に和えるのがおすすめです。

✓ 良いもやしの選び方

  • 茎の状態：茎が太くふっくらしていて、しっかりとした弾力があるものが新鮮です。
  • 色：全体が澄んだ白色で、根元が茶色や黒っぽく変色していないものを選びます。
  • 水分の状態：水っぽくふやけておらず、傷みやぬめりがなく、状態よく保たれているパックを選びましょう。

✓ 緑豆もやし100gあたりの栄養成分

栄養成分100gあたり
エネルギー13.00kcal
炭水化物2.34g
たんぱく質1.73g
脂質0.05g
ナトリウム4.00mg

基準：生の緑豆もやし100gあたりの数値です。品種、部位、商品、調理状態などによって実際の栄養成分は異なる場合があります。

出典： 韓国食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース

✓ よくある質問（FAQ）

Q1. もやしをゆでるとき、鍋にふたをしたほうがいいですか？

このレシピではふたをせずにゆでます。酢を加えた沸騰したお湯で、ふたを開けたまま30秒だけ手早くゆでることで、においを抑えながらシャキシャキとした食感に仕上げます。

レシピ通りに、酢を加えた熱湯でもやしを30秒だけゆでてから調味料で軽く和えると、茎のシャキシャキ感を残しながら、青臭さの少ないすっきりとした味に仕上がります。味塩とにんにくの味付けは強すぎず、ごま油の香ばしい風味が自然に加わるので、もやし本来のあっさりとした味わいを楽しめます。

にんじんと赤唐辛子を加えることで食感と彩りもよくなり、普段のご飯に合わせる副菜としても使いやすい一品です。

シャキシャキしたもやしナムルの作り方を探しているなら、酢を加えた熱湯でもやしを30秒ゆでてから和えるこのレシピを試してみてください。約10分で完成するので、さっぱりとした簡単なナムルをもう一品用意したいときにも便利です。

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これからも、誰でも作りやすいレシピと役立つ料理のコツを紹介していきます。😊
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