いつものオイルパスタとは少し違う、肉の旨みをしっかり楽しめる一皿を作りたいときは、チャドルバギ（韓国式の薄切り牛肉）パスタがおすすめです。
このチャドルバギパスタのレシピは、最初に牛肉を焼いて出た脂でにんにくを炒め、水100mlとフォー用スープの素10mlを合わせたスープでパスタを煮詰めながら旨みを染み込ませるのがポイントです。ペペロンチーノとバターを加え、仕上げに小ねぎ、ニラ、ライム果汁を合わせることで、牛肉のコクを生かしながら後味をさっぱりとまとめます。
ほどよく弾力のある麺に、塩気のある旨みとチャドルバギの濃厚な風味が重なる、ひと味違った韓国風フュージョンオイルパスタを楽しんでみてください。
⏱️ 調理時間：約20分
🍳 難易度：★★☆☆☆
✓ 材料
🥣 メイン材料
- パスタ 110g（スパゲッティーニ11号）
- チャドルバギ（薄切り牛肉） 適量
- にんにく 6片
- 小ねぎ 5本
- ニラ 少量
🧂 調味料・ソース
- オリーブオイル 適量
- 水 100ml
- フォー用スープの素 10ml
- ペペロンチーノ 3本
- バター 10g
- こしょう 少々
- ライム果汁（またはレモン果汁） 少々
- パルメザンチーズ 適量
(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)
✓ チャドルバギパスタの作り方
- 材料を切る：小ねぎ5本とニラ少量は細かく刻みます。にんにく6片は炒めるときに焦げにくいよう、やや厚めの薄切りにします。
- パスタを茹でる：沸騰した湯にパスタ110g（スパゲッティーニ11号）を入れ、3分50秒茹でます。湯を切ったらオリーブオイル適量を全体に絡め、麺同士がくっつかないようにしておきます。
- フォー用スープを作る：水100mlにフォー用スープの素10mlを加え、よく混ぜておきます。
- チャドルバギを焼く：熱したフライパンにチャドルバギ適量を入れ、強火で手早く焼きます。焼けた肉だけを皿に取り出し、フライパンに残った牛脂はそのまま残します。
- にんにくを炒める：牛脂が残ったフライパンに薄切りにしたにんにくを入れ、中火でこんがり色づくまで炒めて香りを引き出します。
- スープとパスタを加えて煮詰める：にんにくがきつね色になったら、用意しておいたフォー用スープ（水100ml＋フォー用スープの素10ml）、茹でたパスタ110g、ペペロンチーノ3本を加えます。中火で炒めながら、スープが煮詰まって麺にしっかり染み込むまで加熱します。
- バターとオリーブオイルを絡める：スープがほとんど煮詰まったらバター10gを加え、麺全体に均一に絡むよう混ぜます。最後にオリーブオイル適量を回しかけ、軽く混ぜてツヤを出します。
- パスタと肉を盛り付ける：完成したパスタを皿に盛り、焼いておいたチャドルバギをのせます。その上から刻んだ小ねぎとニラをたっぷりのせ、肉が隠れるくらいに覆います。
- 仕上げのトッピングを加える：こしょう少々とライム果汁、またはレモン果汁を軽くかけます。最後にパルメザンチーズ適量を、雪が積もるようにたっぷり削りかけたら完成です。
✓ 失敗しないポイント
- パスタの茹で時間を守る：最初からパスタを完全に茹でてしまうと、フライパンでスープと一緒に煮詰める間にやわらかくなりすぎます。鍋では約3分50秒だけ茹で、その後フォー用スープを吸わせながらフライパンで仕上げることで、ほどよいアルデンテの食感を残せます。
- バターを加えるときの温度に注意する：スープが多く残っていたり、フライパンが熱すぎたりする状態でバターを加えると、油分が分離しやすくなります。スープがほぼ麺に吸収されたタイミングで火を弱めるか、余熱を使ってバターを加え、素早く混ぜるとソースが麺にしっかり絡みます。
✓ おいしく食べるコツ
- ヌクマムをプラス：食べる直前に、お好みでヌクマムを小さじ1〜2ほど回しかけて全体を混ぜると、より深い旨みとエスニックな風味を楽しめます。
- パクチーを追加：パクチーの香りが好きな方は、小ねぎやニラと一緒に細かく刻んでたっぷりのせるのもおすすめです。爽やかな香りがチャドルバギの脂のコクをさっぱりとまとめます。
- 全体をよく混ぜて食べる：パルメザンチーズ、小ねぎ、ニラ、チャドルバギ、パスタを皿の底のソースまでしっかり混ぜて食べると、ねぎ類の香りと牛肉の旨みをバランスよく楽しめます。
✓ おいしいチャドルバギの選び方
- 肉の色：明るく鮮やかな赤色で、表面に自然なツヤがあるものを選びます。
- 脂の色：赤身の間に入った脂が、透明感のある乳白色でツヤのあるものが新鮮です。
- 弾力と肉質：切り口がやわらかく崩れておらず弾力があり、肉の繊維が細かく均一なものを選びます。
✓ チャドルバギ100gあたりの栄養成分
| 栄養成分 | 100gあたり |
|---|---|
| カロリー | 408.00kcal |
| 炭水化物 | 0.00g |
| たんぱく質 | 16.45g |
| 脂質 | 35.94g |
| ナトリウム | 66.00mg |
基準：牛肉、韓牛（1等級）、バラ・胸部位（チャドルバギ）、生100gを基準とした数値です。品種、部位、商品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
✓ よくある質問（FAQ）
Q1. パスタの茹で時間を通常より短くするのはなぜですか？
パスタはその後、フライパンでフォー用スープと一緒に加熱してさらに火を通すためです。最初は3分50秒ほどの短時間にしておくことで、仕上がりがやわらかくなりすぎず、ほどよいアルデンテに仕上がります。
Q2. チャドルバギの脂でパスタが重たくなりませんか？
チャドルバギを先に焼いて取り出し、残った脂でにんにくとペペロンチーノを炒めます。仕上げにライム果汁とたっぷりの小ねぎ、ニラを加えることで、牛肉のコクを残しながら後味をさっぱりとまとめられます。
Q3. チャドルバギの代わりに薄切り豚バラ肉やウサムギョプを使えますか？
はい。薄切りのウサムギョプや豚バラ肉でも代用できます。肉から出る脂のコクとフォー用スープの旨みを組み合わせた味わいを同じように楽しめます。
レシピどおりに作ると、チャドルバギから出た濃厚な肉の旨みと、フォー用スープの塩気を含んだ旨みがパスタにしっかり染み込みます。バターを絡めた麺に小ねぎとニラの爽やかな香り、ライム果汁の酸味が加わるため、チャドルバギをたっぷりのせても重たくなりすぎず、最後まで食べやすく仕上がりました。
いつものオイルパスタとはひと味違うフュージョン麺を楽しみたいなら、フォー用スープの素とチャドルバギを使ったこのレシピをぜひ試してみてください。週末のランチや、少し変わった一皿を作りたいときにもおすすめです。
気に入ったら、このレシピをブックマークして、あとで作れるように保存してみてください。韓国料理が好きな方へのシェアもぜひどうぞ。
これからも、誰でも作りやすいおいしいレシピや役立つ料理のコツを紹介していきます。😊
気になる料理や紹介してほしいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください。😊