Wenn klassischer Kartoffelsalat manchmal etwas trocken oder schwer wirkt, kann eine leicht veränderte Kombination der Zutaten für mehr Frische und eine angenehm cremige Konsistenz sorgen.
Dieser Kartoffelsalat mit Bacon kombiniert locker zerdrückte Kartoffeln mit knusprig gebratenem Bacon, Naturjoghurt und körnigem Senf. Fein gehackte Gewürzgurke und Zwiebel sorgen für zusätzlichen Biss, während etwas Trüffelöl zum Schluss ein dezentes Aroma hinzufügt.
Serviere den cremigen Kartoffelsalat großzügig auf Brot oder als Beilage zu Steak und anderen Fleischgerichten.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆
✓ Zutaten
🥣 Hauptzutaten
- 300 g Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße Kartoffeln)
- 6 Scheiben Bacon
- 1 Gewürzgurke
- 1/4 Zwiebel
🧂 Gewürze & Sauce
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 EL körniger Senf
- 0,5 EL Trüffelöl (oder natives Olivenöl extra)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen gemahlener Pfeffer
(Maßangaben des Originalrezepts: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 Becher = 180 ml)
✓ Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Schäle 300 g Kartoffeln und schneide sie in mittelgroße Würfel. Gib sie in kochendes Wasser und koche sie etwa 15 Minuten, bis sie vollständig weich sind. Durch das Zerteilen verkürzt sich die Garzeit.
- Kartoffeln zerdrücken: Nimm die gekochten Kartoffeln aus dem Wasser und gib sie noch heiß in eine Schüssel. Zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob. Solange die Kartoffeln noch warm sind, lassen sie sich besonders leicht und gleichmäßig zerdrücken.
- Bacon knusprig braten: Lege die 6 Scheiben Bacon ohne zusätzliches Öl in eine trockene Pfanne und brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze knusprig.
- Bacon abtropfen lassen und hacken: Lege den gebratenen Bacon auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird. Lasse ihn kurz abkühlen und hacke ihn anschließend fein.
- Zwiebel und Gewürzgurke vorbereiten: Hacke die Zwiebel und die Gewürzgurke fein. Lege die Zwiebel etwa 5 Minuten in kaltes Wasser, um ihre Schärfe etwas abzumildern. Anschließend gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier möglichst viel Feuchtigkeit ausdrücken.
- Zutaten vermengen: Gib die gehackte Zwiebel, die Gewürzgurke und 3/4 des gehackten Bacons zu den zerdrückten Kartoffeln.
- Kartoffelsalat abschmecken: Füge 2 EL Mayonnaise, 2 EL Naturjoghurt, 1 EL körnigen Senf, 0,5 EL Trüffelöl, 2 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzu. Vermenge alles gleichmäßig mit einem Teigschaber oder Löffel.
- Anrichten: Häufe den fertigen Kartoffelsalat auf einem Teller an und verteile das verbleibende 1/4 des knusprigen Bacons als Topping darüber.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Kartoffeln noch heiß zerdrücken: Zerdrücke die Kartoffeln direkt nach dem Kochen, solange sie noch dampfend heiß sind. So lassen sie sich besonders weich und gleichmäßig verarbeiten.
- Feuchtigkeit gründlich entfernen: Drücke überschüssiges Wasser aus Zwiebel und Gewürzgurke möglichst vollständig heraus. Dadurch wird der Kartoffelsalat auch nach einiger Zeit nicht unnötig wässrig.
✓ Serviertipps
- Als Sandwich-Füllung: Gib eine großzügige Portion Kartoffelsalat in weiche Brötchen oder zwischen Toastbrotscheiben, die du nach Geschmack leicht mit Butter bestreichst. So entsteht ein sättigendes Kartoffelsalat-Sandwich.
- Als Beilage zu Steak: Serviere den Salat zu Rindersteak oder gegrillter Hähnchenbrust. Durch seine weiche Konsistenz passt er ähnlich wie Kartoffelpüree gut zu Fleischgerichten.
- Öl nach Geschmack wählen: Wenn dir das Aroma von Trüffelöl zu intensiv ist, kannst du stattdessen natives Olivenöl extra verwenden oder das Öl ganz weglassen.
✓ So wählst du gute Kartoffeln aus
- Form und Größe: Wähle Kartoffeln mit gleichmäßiger Form und ähnlicher Größe, ohne starke Verformungen oder ungewöhnliche Wölbungen.
- Oberfläche und Augen: Die Schale sollte trocken und möglichst frei von Beschädigungen sein. Besonders geeignet sind Kartoffeln mit wenigen und eher flachen Augen.
- Farbe und Keime: Die Oberfläche sollte gleichmäßig gefärbt sein. Vermeide Kartoffeln mit Keimen oder grünen Stellen auf der Schale.
✓ Nährwerte von Kartoffeln pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 70.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 16.07 g |
| Eiweiß | 1.93 g |
| Fett | 0.03 g |
| Natrium | 1.00 mg |
Grundlage: rohe Sumi-Kartoffeln, Angaben pro 100 g. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, verwendetem Teil, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln vollständig gar sind?
Stich mit einem Essstäbchen oder einer Gabel in die Mitte des dicksten Kartoffelstücks. Wenn es ohne spürbaren Widerstand hineingleitet und die Oberfläche der Kartoffel leicht aufbricht oder krümelig wird, ist sie vollständig gegart.
Q2. Warum wird der Kartoffelsalat nach der Aufbewahrung im Kühlschrank wässrig?
Meist wurde die Flüssigkeit aus Zwiebel und Gewürzgurke nicht gründlich genug entfernt oder der Kartoffelsalat wurde noch warm in einen geschlossenen Behälter gefüllt. Drücke deshalb die Zutaten gut aus und lasse den fertigen Salat vor dem Verschließen etwas abkühlen.
Q3. Kann ich statt Naturjoghurt auch Sauerrahm oder Milch verwenden?
Ja. Mit Sauerrahm erhält der Kartoffelsalat eine kräftigere, leicht säuerliche und cremige Konsistenz. Wenn du Milch verwendest, sollte es höchstens 1 EL sein, da der Salat sonst schnell zu flüssig werden kann.
Weich zerdrückte Kartoffeln, knuspriger Bacon und eine frische Sauce aus Naturjoghurt und Mayonnaise ergeben zusammen einen cremigen Kartoffelsalat mit Bacon, der nicht zu schwer wirkt.
Du kannst ihn pur als Beilage servieren, großzügig in Brötchen oder Toast füllen oder ähnlich wie Kartoffelpüree zu Steak und gegrilltem Fleisch reichen. Das Trüffelöl sorgt dabei nach Geschmack für ein zusätzliches, dezentes Aroma.
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Auch weiterhin findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Kochtipps, die sich leicht zu Hause nachmachen lassen. Wenn du Fragen zu einem Gericht hast oder dir ein bestimmtes Rezept wünschst, hinterlasse gerne einen Kommentar. 😊