Banyak orang kurang menyukai masakan terong karena teksturnya yang mudah menjadi terlalu lembek.
Dalam resep nasi terong satu wajan ini, terong dimasak terlebih dahulu di microwave, kemudian dilapisi tipis dengan tepung buchim dan digoreng hingga kecokelatan. Hasilnya, bagian luar terasa sedikit renyah dan kenyal, sementara bagian dalam tetap lembut dan lembap. Dipadukan dengan saus manis-gurih dari kecap asin, arak masak, dan gula serta telur mata sapi, hidangan sederhana ini bisa menjadi menu makan yang mengenyangkan dengan bahan yang ekonomis.
Nikmati semangkuk nasi hangat dengan terong lembut yang terbalut saus mengilap dan kaya rasa.
⏱️ Waktu Memasak: Sekitar 10 menit
🍳 Tingkat Kesulitan: ★☆☆☆☆
✓ Bahan-Bahan (1 Porsi)
🥣 Bahan Utama
- 1 buah terong
- 2 sdm tepung buchim (tepung pancake Korea)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 mangkuk nasi hangat (sekitar 200 g)
- 1 butir telur
- Sedikit daun bawang atau kucai, untuk taburan
🧂 Bumbu & Saus
- 2 sdm air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
(Patokan takaran: 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, 1 gelas kertas = 180 ml)
✓ Cara Membuat Nasi Terong
- Masak terong terlebih dahulu: Cuci bersih 1 buah terong, letakkan utuh di atas piring tahan microwave, lalu masak selama 2 menit 30 detik.
- Belah dan pipihkan terong: Belah bagian tengah terong yang sudah sedikit matang secara memanjang, lalu buka perlahan hingga bentuknya pipih.
- Lapisi dengan tepung buchim: Taburkan tepung buchim secara sangat tipis dan merata pada kedua sisi terong. Lapisan yang tipis membantu permukaan terong menjadi renyah saat dimasak tanpa membuatnya terasa lembek.
- Goreng terong: Tuangkan minyak goreng agak banyak ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan terong, lalu masak kedua sisinya hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Masak saus: Ke dalam wajan bekas memasak terong, masukkan 2 sdm air, 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1/2 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm minyak wijen. Masak dengan api besar hingga mendidih kuat. Saat cairannya berkurang, saus akan menjadi lebih mengilap dan rasanya semakin pekat.
- Susun nasi terong: Masukkan nasi hangat ke dalam mangkuk, letakkan terong yang sudah digoreng di atasnya, lalu tuangkan saus secara merata.
- Tambahkan pelengkap: Letakkan 1 telur mata sapi yang sudah digoreng hingga kecokelatan di atas terong. Taburi sedikit daun bawang atau kucai yang sudah diiris tipis untuk menyelesaikan hidangan.
✓ Tips Agar Tidak Gagal
- Lapisi terong dengan tepung buchim setipis mungkin dan kibaskan kelebihannya agar tepung tidak menggumpal. Lapisan yang terlalu tebal dapat membuat permukaan lembek, sedangkan lapisan tipis membantu bagian luar tetap renyah dan bagian dalam tetap lembut.
✓ Tips Penyajian
- Jika menyukai rasa lebih pedas, iris tipis cabai Cheongyang lalu masak bersama saus atau taburkan di atas nasi terong sebelum disajikan.
✓ Cara Memilih Terong yang Baik
- Tampilan dan warna: Pilih terong dengan permukaan yang halus tanpa goresan atau bagian yang rusak. Warnanya sebaiknya ungu gelap yang pekat dengan kulit yang tampak mengilap.
- Kekenyalan dan kekencangan: Pilih terong yang kulitnya tidak berkerut, terasa padat, dan masih memiliki kekenyalan segar saat disentuh.
- Kondisi tangkai dan duri: Tangkainya sebaiknya masih segar dan tidak mengering. Tonjolan kecil seperti duri di sekitar kelopak yang masih terasa tajam juga menjadi tanda kesegaran.
Sumber: Rural Development Administration Nongsaro – Cara Memilih Terong yang Baik
✓ Kandungan Gizi Terong per 100 g
| Kandungan Gizi | Jumlah per 100 g |
|---|---|
| Kalori | 19.00 kcal |
| Karbohidrat | 4.36 g |
| Protein | 1.13 g |
| Lemak | 0.03 g |
| Natrium | 0.00 mg |
Berdasarkan 100 g terong mentah dalam basis data komposisi gizi pangan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan Korea. Kandungan gizi sebenarnya dapat berbeda tergantung varietas, bagian bahan, produk, dan kondisi setelah dimasak.
Sumber: Ministry of Food and Drug Safety – Basis Data Komposisi Gizi Pangan, Bahan Pangan Mentah
✓ Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1. Apakah terong akan menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng?
Memasak terong terlebih dahulu di microwave lalu melapisinya tipis dengan tepung buchim dapat membantu mengurangi penyerapan minyak. Masak dengan cepat di wajan yang sudah panas agar permukaannya tetap renyah.
Hanya dengan satu buah terong, saus manis-gurih, dan telur mata sapi, Anda bisa membuat hidangan nasi yang sederhana tetapi mengenyangkan dalam waktu sekitar 10 menit.
Simpan atau tandai resep nasi terong ini agar mudah ditemukan saat Anda membutuhkan menu makan yang cepat dan praktis. Jika resep ini bermanfaat, jangan ragu membagikannya kepada orang lain yang juga ingin mencoba cara baru menikmati terong.
Saya akan terus membagikan resep lezat yang mudah diikuti serta tips memasak praktis untuk digunakan di rumah. 😊
Jika ada hidangan yang ingin Anda coba atau resep tertentu yang ingin dibahas berikutnya, silakan tuliskan di kolom komentar. 😊