いつものポテトサラダが少し重たく感じたり、パサつきが気になったりするときは、材料の組み合わせを少し変えるだけで印象が変わります。ベーコンポテトサラダは、ほくほくにつぶしたじゃがいもに、カリカリに焼いたベーコン、プレーンヨーグルト、粒マスタードを合わせ、コクがありながらもさっぱりと仕上げるのが特徴です。細かく刻んだピクルスと玉ねぎがシャキッとした食感を加え、仕上げのトリュフオイルがほのかな香りを添えます。
パンにたっぷり挟んだり、ステーキに添えたりして楽しめる、なめらかで食べ応えのあるレストラン風ポテトサラダを作ってみてください。
⏱️ 調理時間：約25分
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 材料
🥣 メイン材料
- じゃがいも 300g（中サイズ約2個）
- ベーコン 6枚
- きゅうりのピクルス 1本
- 玉ねぎ 1/4個
🧂 調味料・ソース
- マヨネーズ 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 粒マスタード 大さじ1
- トリュフオイル 大さじ1/2（またはエクストラバージンオリーブオイル）
- 塩 2つまみ
- こしょう 2つまみ
(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)
✓ ベーコンポテトサラダの作り方
- じゃがいもを茹でる：じゃがいもは皮をむき、適度な大きさの角切りにします。沸騰したお湯に入れ、約15分しっかり茹でます。大きめに切ってから茹でることで、丸ごと茹でるより火が通りやすくなります。
- じゃがいもをつぶす：茹で上がったじゃがいもは熱いうちに取り出してボウルに入れ、フォークやマッシャーで粗くつぶします。冷める前の温かいうちにつぶすと、かたまりが残りにくく、なめらかに仕上がります。
- ベーコンを焼く：油をひかないフライパンにベーコンを並べ、中弱火でカリカリになるまで焼きます。
- 油を切って刻む：焼いたベーコンはキッチンペーパーにのせて余分な脂を取り、冷ましてから包丁で細かく刻みます。
- 玉ねぎとピクルスを準備する：玉ねぎときゅうりのピクルスを細かく刻みます。玉ねぎは冷水に約5分さらして辛味をやわらげ、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
- 具材を合わせる：つぶしたじゃがいもの入ったボウルに、刻んだ玉ねぎ、ピクルス、刻んだベーコンの3/4量を加えます。
- 調味料を加えて和える：マヨネーズ、プレーンヨーグルト、粒マスタード、トリュフオイル、塩、こしょうを加え、ヘラで全体を均一に混ぜます。
- 盛り付けて仕上げる：完成したポテトサラダを器にこんもりと盛り、残しておいた1/4量のカリカリベーコンをトッピングして完成です。
✓ 失敗しないポイント
- じゃがいもは熱いうちにつぶす：じゃがいもは湯気が立っているうちにつぶすことで、やわらかくなめらかに仕上がります。
- 玉ねぎとピクルスの水気をしっかり取る：余分な水分が残っていると、時間が経ったときにポテトサラダが水っぽくなりやすいため、できるだけしっかり水気を取ってから加えます。
✓ おいしく食べるコツ
- ロールパンサンドに：バターを薄く塗ったロールパンや食パンにたっぷり挟めば、食べ応えのあるポテトサラダサンドとして楽しめます。
- ステーキの付け合わせに：牛ステーキや鶏むね肉のグリルに添え、マッシュポテトのような感覚で一緒に食べると、肉料理の味わいとよくなじみます。
- オイルを好みに合わせる：トリュフオイルの香りが苦手な場合は、エクストラバージンオリーブオイルに替えるか、オイルを省いてあっさり仕上げても楽しめます。
✓ 良いじゃがいもの選び方
- 形と大きさ：全体の形が整っていて、つぶれや不自然なでこぼこがなく、できるだけ大きさがそろっているものを選びます。
- 表面と芽：皮の表面が乾いていて、傷や切り口がなく、芽が少なく浅いものを選びます。
- 色と発芽の有無：表面の色が均一で芽が出ておらず、日光に当たって皮が緑色に変色していないものを選びます。
✓ じゃがいも100gあたりの栄養成分
| 栄養成分 | 100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 70.00kcal |
| 炭水化物 | 16.07g |
| たんぱく質 | 1.93g |
| 脂質 | 0.03g |
| ナトリウム | 1.00mg |
生のスミじゃがいも100gを基準とした数値です。品種、部位、商品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
出典：韓国 食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース－原材料性食品
✓ よくある質問（FAQ）
Q1. じゃがいもはどのくらいやわらかくなれば茹で上がりですか？
一番大きなじゃがいもの中心に竹串やフォークを刺し、抵抗なくすっと入り、表面が少し割れてほろっと崩れるくらいになれば十分に火が通っています。
Q2. 冷蔵庫で保存したら水分が出て食感がゆるくなったのはなぜですか？
刻んだ玉ねぎやピクルスの水分が十分に取れていなかったり、じゃがいもがまだ熱いうちに密閉容器へ入れて結露したりした可能性があります。具材の水気をしっかり取り、少し冷ましてから保存してください。
Q3. プレーンヨーグルトの代わりにサワークリームや牛乳を使えますか？
はい。サワークリームを使うと、レストラン風の爽やかな酸味と濃厚なクリーミーさをより楽しめます。牛乳を使う場合は水っぽくなりやすいため、大さじ1以内を目安に少量ずつ加えて濃度を調整してください。
やわらかくつぶしたじゃがいもに、カリカリのベーコンと爽やかなヨーグルトベースの味付けを合わせれば、重たくなりすぎずコクのあるベーコンポテトサラダに仕上がります。そのまま副菜として楽しむのはもちろん、ロールパンや食パンに挟んでサンドイッチにしたり、ステーキの付け合わせとして添えたりと、さまざまな食べ方ができます。
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