Quand on a envie de retrouver à la maison un brunch sucré façon café avec seulement quelques ingrédients simples, le pain perdu, aussi appelé French toast, est une valeur sûre.
Cette recette consiste à laisser le pain de mie absorber généreusement un mélange d’œufs, de lait, de sucre et de vanille, puis à le faire dorer lentement dans du beurre. Une cuisson à feu moyen-doux permet d’obtenir une surface joliment dorée tout en conservant un cœur particulièrement tendre, humide et presque fondant.
Ajoutez un peu de sirop d’érable et de sucre glace au moment de servir pour préparer facilement un brunch gourmand à la maison.
⏱️ Temps de préparation et de cuisson : environ 15 minutes
🍳 Difficulté : ★☆☆☆☆
✓ Ingrédients
🥣 Ingrédients principaux
- 3 tranches de pain de mie
- 2 œufs
- 80 g de beurre
🧂 Assaisonnements et garnitures
- 200 ml de lait
- 1 c. à soupe de sucre (15 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Un peu de sirop d’érable
- Un peu de sucre glace
(Repères de mesure : 1 c. à soupe = 15 ml, 1 c. à café = 5 ml, 1 gobelet en papier = 180 ml)
✓ Préparation du pain perdu
- Préparer l’appareil aux œufs : cassez 2 œufs dans un saladier profond et battez-les. Ajoutez 200 ml de lait, 15 g de sucre et 1 c. à café d’extrait de vanille, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Imbiber le pain : versez l’appareil dans une assiette creuse ou un plat large, puis déposez les tranches de pain de mie. Laissez-les s’imbiber pendant 3 à 5 minutes en les retournant régulièrement afin que le mélange pénètre jusqu’au centre. Un pain légèrement rassis absorbe plus facilement l’appareil et permet d’obtenir une texture particulièrement moelleuse.
- Faire fondre le beurre : faites chauffer une poêle à feu doux, puis faites-y fondre une quantité généreuse de beurre.
- Faire dorer le pain perdu : déposez les tranches imbibées dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Le beurre et le sucre pouvant brûler rapidement à forte température, maintenez une chaleur modérée pour cuire progressivement le cœur du pain.
- Servir : disposez le pain perdu sur une assiette. Selon votre goût, ajoutez un petit morceau de beurre, saupoudrez de sucre glace et accompagnez de sirop d’érable.
✓ Conseils pour réussir la recette
- L’appareil contient du sucre et le pain cuit dans du beurre : à feu trop vif, l’extérieur peut brûler avant que le centre soit suffisamment chaud. Faites donc cuire le pain perdu lentement à feu moyen-doux pour obtenir une surface dorée et un intérieur tendre et moelleux.
✓ Conseils de dégustation
- Servez le pain perdu encore chaud avec des fraises fraîches, des myrtilles ou des rondelles de banane pour ajouter davantage de fraîcheur et de couleur à l’assiette.
✓ Comment choisir de bons œufs
- Aspect de la coquille : choisissez des œufs dont la coquille est propre, régulière et intacte, sans fissures ni cassures.
- Marquage de la coquille : en Corée, le marquage à 10 chiffres imprimé sur la coquille permet notamment de vérifier la date de ponte grâce aux 4 premiers chiffres. Privilégiez les œufs dont la ponte est récente.
- Poids et mouvement : un œuf frais paraît relativement lourd en main et son contenu ne doit pas donner une forte sensation de mouvement lorsqu’on le secoue légèrement.
✓ Valeurs nutritionnelles de l’œuf pour 100 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
|---|---|
| Calories | 140.00kcal |
| Glucides | 1.07g |
| Protéines | 12.86g |
| Lipides | 8.51g |
| Sodium | 137.00mg |
Valeurs données pour 100 g d’œuf cru. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier selon le produit et les conditions de préparation.
Source : Base de données sur la composition nutritionnelle des aliments du ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments (MFDS) – aliments bruts
✓ Questions fréquentes (FAQ)
Q1. Combien de temps faut-il laisser le pain tremper pour obtenir un pain perdu bien moelleux ?
Ne vous contentez pas d’humidifier rapidement la surface. Laissez les tranches s’imbiber pendant 3 à 5 minutes, en les retournant, afin que l’appareil pénètre jusqu’au centre du pain.
Q2. Pourquoi le pain perdu brûle-t-il rapidement à la poêle ?
Le sucre contenu dans l’appareil et le beurre utilisé pour la cuisson colorent rapidement à forte température. Après avoir chauffé la poêle, réduisez à feu moyen-doux et faites cuire lentement.
Q3. Peut-on supprimer ou remplacer l’extrait de vanille ?
Oui. L’extrait de vanille apporte principalement un parfum doux et atténue l’odeur des œufs, mais il peut être omis. Vous pouvez également utiliser une petite quantité de sucre vanillé ou de cannelle en poudre.
En laissant le pain de mie s’imbiber suffisamment avant de le faire dorer lentement dans le beurre, vous obtenez facilement un pain perdu doré à l’extérieur et moelleux à cœur. Servez-le avec du sirop d’érable ou vos fruits préférés pour un petit-déjeuner tranquille, un brunch ou un goûter sucré.
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