吃膩了一成不變的沙拉時，不妨加入當季水果，簡單就能讓整體風味和口感多一些變化。
這道 無花果芝麻葉沙拉，以甜美柔嫩的無花果搭配帶有清香的芝麻葉，再加入滑順的奶油乳酪、堅果與蔓越莓乾，做法簡單卻很有層次。最後淋上酸甜的油醋醬，能讓不同食材的味道與口感自然融合。
不需要開火，約10分鐘就能完成，很適合當作輕食早午餐或餐桌上的清爽配菜。
⏱️ 料理時間：約10分鐘
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 無花果 4顆
- 芝麻葉 150g
- 堅果 1把（約30g）
- 蔓越莓乾 20g
- 奶油乳酪塊 4塊
🧂 調味料與醬汁
- 特級初榨橄欖油 3大匙
- 白酒醋 1.5大匙
- 阿洛酮糖 1.5大匙
- 全粒芥末醬 0.5大匙
- 檸檬汁 少許
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
（計量基準：1大匙 = 15ml、1小匙 = 5ml、1紙杯 = 180ml）
✓ 無花果芝麻葉沙拉做法
- 清洗芝麻葉：將芝麻葉放在流動清水下輕輕沖洗乾淨，再用蔬菜脫水器徹底甩乾水分。葉片表面的水分要盡量去除，淋上醬汁後才不容易浮在表面，也能均勻附著。
- 處理無花果：清洗時讓蒂頭朝上，避免水從底部滲入果肉，在流動清水下快速沖洗後，用廚房紙巾擦乾表面水分，再切成4～6等份。
- 調製油醋醬：小碗中加入3大匙橄欖油、1.5大匙白酒醋、1.5大匙阿洛酮糖、0.5大匙全粒芥末醬，以及少許檸檬汁、鹽與黑胡椒，充分攪拌均勻。
- 擺盤完成：將瀝乾的芝麻葉鋪在大盤上，放上無花果、奶油乳酪塊、蔓越莓乾與堅果，最後均勻淋上準備好的油醋醬。建議在食用前才淋醬，能讓葉菜維持較爽脆的口感。
✓ 成功小技巧
- 無花果果肉非常柔軟，如果水從底部的果孔滲入，容易變軟，也可能影響原本的甜味。清洗時抓住蒂頭快速沖水即可，之後再仔細擦乾果皮表面的水分。
✓ 食用建議
- 堅果可以使用核桃或杏仁，放入乾燥平底鍋中以小火稍微烘炒約1分鐘，放涼後再撒上沙拉，可以增加酥脆口感與堅果香氣。
- 奶油乳酪塊也可以替換成新鮮莫札瑞拉起司、布拉塔起司或瑞可塔起司，都能與無花果搭配出柔和滑順的風味。
- 使用白酒醋可以讓無花果紅色果肉的色澤看起來更清爽；如果改用巴薩米克醋，則能帶來更濃郁、厚實的酸甜風味。
✓ 如何挑選無花果
- 【外觀與顏色】：選擇紅褐色分布均勻、表面沒有明顯傷痕，整體呈水滴狀且飽滿圓潤的無花果。
- 【表面彈性與蒂頭】：用手輕輕握住時，應該帶有彈性但觸感柔軟，蒂頭則以沒有乾枯、仍保持新鮮者為佳。
- 【底部裂口狀態】：果實底部呈星形的裂口不要過度張開，微微裂開的狀態通常較為合適。
資料來源：韓國農村振興廳 Nongsaro－享用營養豐富的無花果
✓ 無花果每100克營養資訊
| 每100g營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 47.00kcal |
| 碳水化合物 | 12.12g |
| 蛋白質 | 0.79g |
| 脂肪 | 0.15g |
| 鈉 | 0.00mg |
基準：生無花果100g。實際營養成分可能因品種、產品及處理狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品藥品安全處 食品營養成分資料庫－原料性食品
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 無花果可以連皮一起吃嗎？
可以。無花果的果皮很薄也很柔軟，清洗乾淨後可以直接連皮食用。如果不喜歡果皮的口感，也可以從蒂頭處往下輕輕撕除。
Q2. 為什麼沙拉提前拌好後會出很多水？
如果芝麻葉表面還殘留水分，再加上醬汁中的醋與鹽，葉菜容易逐漸出水並變軟。建議先將食材擺盤完成，等到要吃之前再淋上醬汁。
Q3. 沒有奶油乳酪可以換成其他起司嗎？
可以依照這份食譜的搭配方式，改用新鮮莫札瑞拉起司、布拉塔起司或瑞可塔起司，同樣能與柔軟甜美的無花果搭配。
只要準備好當季無花果，不需要複雜的烹調步驟，就能輕鬆完成一道清爽又好看的 無花果芝麻葉沙拉。甜美的無花果、清香芝麻葉與柔滑起司，再搭配酸甜油醋醬，很適合當作輕食早午餐或餐桌上的特色配菜。
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