Nos dias corridos, uma refeição completa que não exige muito tempo de preparo pode ser a solução perfeita.
Este arroz com barriga de porco é preparado com fatias bem finas de barriga de porco, que cozinham rapidamente, cebola e um molho doce e salgado feito na própria frigideira. Para completar, os ovos são adicionados no final e cozidos apenas até ficarem macios, combinando com a gordura saborosa da carne e o molho que envolve todos os ingredientes.
Sirva a barriga de porco com bastante molho e os ovos macios sobre arroz quentinho para uma refeição simples e reconfortante.
⏱️ Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
🍳 Dificuldade: ★☆☆☆☆
✓ Ingredientes (1 a 2 porções)
🥣 Ingredientes Principais
- 200 g de barriga de porco fatiada bem fina
- 1/2 cebola
- 2 ovos
- 1 a 2 tigelas de arroz cozido
🧂 Temperos e Molho
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de molho tonkatsu (ou molho para steak)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 copo de papel coreano de água (aproximadamente 90 ml)
(Referência de medidas: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml, 1 copo de papel coreano = 180 ml)
✓ Como Fazer Arroz com Barriga de Porco
- Corte a cebola: Corte 1/2 cebola em tiras finas.
- Doure a carne: Coloque 200 g de barriga de porco fatiada bem fina em uma frigideira preaquecida e cozinhe até dourar.
- Refogue a cebola: Empurre a carne para as laterais da frigideira e coloque a cebola fatiada no centro. Refogue na própria gordura da carne até ficar translúcida. Cozinhar a cebola nessa gordura deixa o sabor mais rico e marcante.
- Adicione o molho: Acrescente 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de molho tonkatsu, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 copo de papel coreano de água (aproximadamente 90 ml). Cozinhe por 1 a 2 minutos, deixando o molho reduzir levemente e envolver os ingredientes.
- Adicione os ovos: Quebre 2 ovos em uma tigela, bata levemente e despeje de maneira uniforme sobre toda a frigideira.
- Cozinhe e finalize: Mexa os ovos delicadamente apenas uma ou duas vezes. Tampe a frigideira ou deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Sirva sobre arroz quente. Evite cozinhar demais os ovos para manter a textura macia e úmida.
✓ Dicas para Dar Certo
- Depois de adicionar os temperos, não mantenha o fogo alto, pois o molho pode queimar rapidamente. Abaixe para fogo médio-baixo e deixe reduzir suavemente por 1 a 2 minutos.
✓ Dicas para Servir
- Finalize com cebolinha picada ou a parte verde da cebolinha para acrescentar frescor e uma textura agradável.
- Se gostar, sirva com uma pequena quantidade de wasabi. O sabor picante ajuda a equilibrar a gordura da barriga de porco.
- Para uma versão mais picante, adicione 1/2 pimenta Cheongyang cortada em fatias finas junto com o shoyu.
✓ Como Escolher uma Boa Carne Suína
- Cor da carne: Prefira cortes cuja parte magra apresente uma tonalidade rosa-clara ou rosada uniforme.
- Aspecto da gordura: A gordura deve estar branca, firme e distribuída de maneira uniforme.
- Superfície da carne: Escolha uma carne firme, sem excesso de líquido ou sangue acumulado na superfície.
✓ Informação Nutricional da Barriga de Porco por 100 g
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Calorias | 372,00 kcal |
| Carboidratos | 0,00 g |
| Proteínas | 13,90 g |
| Gorduras | 33,31 g |
| Sódio | 56,00 mg |
Valores referentes a 100 g de barriga de porco crua. A composição nutricional real pode variar de acordo com a variedade, o corte, o produto e o método de preparo.
Fonte: Banco de Dados de Composição Nutricional de Alimentos do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia – alimentos in natura
✓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Q1. Até que ponto devo cozinhar os ovos para que fiquem macios?
Não deixe os ovos cozinharem até ficarem completamente firmes. Desligue o fogo quando estiverem cerca de 70% a 80% cozidos e ainda levemente cremosos na superfície, para que permaneçam macios e úmidos quando servidos sobre o arroz.
Q2. O que fazer se o molho reduzir rápido demais e ficar muito salgado?
Se o fogo estiver muito alto, a água evapora rapidamente. Mantenha o fogo médio-baixo e, caso o molho já tenha reduzido demais, acrescente 2 a 3 colheres de sopa de água e deixe ferver rapidamente para ajustar a concentração.
Q3. O que posso usar se não tiver molho tonkatsu ou molho para steak?
Você pode substituir o molho tonkatsu acrescentando 1 colher de sopa de shoyu com 1/2 colher de chá de molho de ostra ou uma pequena quantidade de xarope de oligossacarídeos para manter o equilíbrio entre o sabor doce e salgado.
Com barriga de porco, ovos e cebola, é possível preparar rapidamente uma tigela de arroz completa, envolvida por um molho doce e salgado.
Esta receita fácil de arroz com barriga de porco é uma boa opção para os dias em que falta tempo ou quando você prefere preparar uma refeição completa sem precisar fazer vários acompanhamentos. Sirva tudo generosamente sobre arroz quente e aproveite.
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